Bütün biraları tanıyor musun? Bugün büyük fabrikalar ve küçük özel bira fabrikaları tarafından üretilen tüm bira markalarını listelemek zordur. Dünyada popüler hop içeceğinin açık bir niteliği yoktur, çünkü bazı ülkelerde bir sınıflandırma vardır. Örneğin Amerikalılar, 23 stili şerbetçinin coğrafi kökenine göre ayırırlar. Kısa derlememizde, birayı üç ana türe ayıracak geleneksel sınıflandırma hakkında konuşacağız.
Sınıflandırma kriterleri
- Biranın küresel sınıflandırması için ana kriter fermantasyon türüdür. Ale, üst fermantasyon yöntemi kullanılarak elde edilir.
- İkinci grup, alt fermente maya kullanan içeceklerden oluşur. Sonuç Lager.
- Üçüncü grup, temel spontan fermantasyon olan karışık biradır.
Ana bira türleri:
🍻
Bira
Ale üretme teknolojisi, üst fermantasyon mayası kullanarak 25 ° C'ye kadar düşük bir sıcaklık kullanır. Fermantasyon sürecinin kendisi 5 ila 6 gün, bazen 12 gün sürer. Dünya çapında beğeni kazanan İrlanda ve İngiliz içkileri.
Ale kelimesinin İrlanda kökleri vardır, bu da "zehirlenme" anlamına gelir. Geleneksel Ale farklı arpa çeşitlerinden demlenir, içeceğin karakteristik bir meyveli tadı vardır.
Şimdi, bazıları daha ayrıntılı olarak anlatacağımız birçok açık ve koyu ale türü var.
Bu arada, web sitemizde bira severlere ne vereceğine dair büyüleyici bir makale var: 20 harika fikir.
Açık ale
İyi eski İngiltere ile ilişkili klasik bir içecek. Geleneksel Pale ale'yi hazırlamak için, biracılar çok fazla şerbetçiotu ve sadece hafif malt kullanıyorlar. En ünlüsü İngiltere'nin kalbinde, Burton upon Trent kasabasında demlendi. Britanya Adaları dışında, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki fabrikalarda üretilmektedir. Belçika'da, bu tür düşük alkollü içecekler Blonde Ale olarak adlandırılır.
Yumuşak gazoz
Düşük hop içeriği ve düşük alkol içeriği (% 4'ten az) ile hafif bira stili. Bu tat, malt sonrası tat veren tatlı bir tat ile ayırt edilir. Renk açık altındır. Bazen meyveli notlar var. Birmingham'da, bu en popüler düşük alkollü içecektir. İngiltere dışında bilenler var.
Kahverengi bira
Biraların karamel aromasıyla koyu malt kullandıkları koyu İngiliz birası. İçeceğe geleneksel koyu bir renk veren derin kızarmış. XVIII.Yüzyılda Brown Ale'yi pişirmeye başladılar, ancak daha sonra koyu maltın fiyatındaki artış nedeniyle pişirme askıya alındı. Jam sadece XIX yüzyılın ortalarında canlandı. Bira dükkanlarının raflarında iki çeşit bulabilirsiniz: Güney İngiliz ve Kuzey İngiliz kahverengi bira.
Acı ale
Geleneksel İngiliz hop içeceği hoş bir acı tada sahiptir, bu yüzden Acı Ale adını almıştır. Üretim teknolojisi kuru şerbetçiotu kullanır ve şekersizdir. Biracılar alkol içeriğini% 4 hacimde tutmaya çalışırlar. Ama daha güçlü olanlar var. Örneğin, Premium Bitter'da alkol içeriği% 7'ye ulaşıyor ve şimdi daha güçlü markalar ortaya çıkıyor.
Mevsimsel Ale
Britanya Adaları'ndan, geleneksel Belçika yaz birasının yapıldığı Belçika'nın Fransızca konuşan kısmına taşınacağız. Bu tür ale kahverengi ale, sıcak yaz aylarında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Alkol içeriği% 5 ila 6,5 olan küçük ev bira fabrikalarında demlenir. Belçika'dan üretim teknolojisi komşu Fransa'nın bazı bölgelerine yayıldı.
Okumanızı tavsiye ederiz: Fast foodda keşfedilen 10 muhteşem yabancı nesne.
Sarışın ale
Düşük alkollü içecek pazarında yeni bir kelime, hafif bira sevenler arasında hızla popülerlik kazanıyor. Ale, ulusal malt çeşitlerini kullanarak Belçika bira fabrikalarında demlendi ve şerbetçiotu sadece soylu Styrian Goldings ve East Kent Goldings çeşitleri. Hoş bir baharatlı şerbetçiotu aroması ve tatlı bir malt tadı ile büyür.
Arpa şarabı
Fotoğraf: © Bernt Rostad.
İsimle şaşırmıyoruz, çünkü aynı zamanda geleneksel arpa çeşitleri temelinde hazırlanan bir bira türüdür. Belçika publarında Gerstewijn adı altında satın alınabilir ve İngiltere'nin genişliğinde arpa şarabı denir. Bu içecek grubu, alkol içeriği hacimce% 8-12'ye ulaşan güçlü ales içerir. Böyle güçlü ale varillerde saklanır ve üretim teknolojisi 12 ila 20 yıl arasında saklamanızı sağlar.
Kapıcı
İlk kez 18. yüzyılın başında Ralph Harwood tarafından demlenmiş olan başka bir bira türü. Adı kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den “hamal” olarak çevrildi ve onu sıkı işlerle uğraşan insanlar için klasik ales yerine kullanmaya başladılar. Porter çok besleyicidir ve bu nedenle gücü hızla geri kazandırır. Ale olarak sınıflandıran üst fermantasyon kullanma imalatında.
🍻
Alman birası
Fabrikalarda şişelenip ev bira fabrikalarında demlenen biranın ana kısmı lager'tir. Lager, 7 ila 12 ° C arasındaki sıcaklıklarda alt fermantasyon teknolojileri kullanılarak hazırlanır.
Demlenmiş bira şarabı soğutulur ve daha sonra maya eklendikten sonra tanklara dökülür. Tanklarda, karışım 7 güne kadar dolaşır ve daha sonra bazen birkaç aya ulaşan bir kamp dayanıklılığına devam eder. Çoğu güzellik farklı lager stillerini dikkate alacak, açık ve karanlık olabilirler.
Güçlü lager
Güçlü lager, alkol içeriği% 5 ila 8 olduğunda iki kat malt verir. Üretim teknolojisi ve bileşenleri kampa meyan kökü tadı ve zengin hop aroması verir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu stile,% 5'ten fazla alkol, Malt Likörü denir.
Işık lager
Bu tür içeceklerde alkol içeriği% 3.3-6'ya ulaşır ve tadı karakteristik bir malt tat ve zengin bir hop aromasına sahiptir. Hafif altın bira, Alman bira fabrikalarında demlendi ve en parlak Münih lager en ünlü markadır. Küçük bir hop acısı ve hoş bir malt aroması ile serinletici bir içecek. Döküldüğünde, zengin bir kremsi köpük oluşturur.
Pilsner
Şeffaf, hafif altın bira adını Pilsen kasabasının onuruna aldı. Daha sonra tüm dünyada premium ve süper premium stiller yapmak için kullanılan geleneksel Pilsner çeşidini hazırlar. Şimdi dünyadaki tüm lagerler arasında en yaygın olanıdır ve Çek ve Bavyera biralarının geleneksel tarifleri pişirme teknolojisinde kullanılmaktadır.
Karanlık lager
Belirgin bir karamel aroması ile büyüleyici koyu kehribar veya koyu kahverengi renkte bir tür lager. Bazı markalarda çok kavrulmuş maltın acı bir tadı vardır. Dark Lager çeşitli varyasyonlarda yapılır. Münih bira fabrikalarında geleneksel demlemek, ancak Amerikalılar geleneksel malzemelere mısır veya pirinç ekliyor. Karanlık kampa ait siyah bir bira var.
Siyah bira
Adıyla, bu zehirli düşük alkollü içeceğin koyu, neredeyse siyah bir renkle karakterize olduğu açıktır. Bu içecek Almanya'dan geliyor ve bu Avrupa ülkesinde koyu bira sevenler arasında çok popüler. Karanlık malt çeşitlerinden bir içki hazırlamanın ilk sözü 1543'e kadar uzanır ve bu tür bir lagerin modern popülaritesi yirminci yüzyılın 90'larında başladı.
Avrupa Amber Lager
Üretim geleneksel Avrupa maltını ve asil kıta çeşitlerinin şerbetçilerini kullanıyor. Avrupa çeşitleri Amerikan çeşitlerinden daha az alkol içerir. Bu serinin en ünlüsü, Viyana'nın geleneksel malt çeşitlerinden üretilen Viyana lageridir. Anton Dreer ilk olarak 1840'ta böyle bir bira hazırladı. XX yüzyılın başında teknoloji kaybedildi ve XXI yüzyılın başında tekrar canlandı.
Yan
Burada, bira pazarı uzmanları tartışabilir, çünkü güçlü Alman Bockbier'in geleneksel markaları alt ve üst fermantasyon kullanılarak üretilir. Ancak geleneksel olarak, lager olarak adlandırılan yüksek alkol içeriğine sahip hafif bira ortaya çıkıyor. Alman bira Bock. Almanca "Keçi" den çevrilmiştir, ancak hiçbir şekilde ünlü Çek birası Kozel ile bağlantılı değildir.
🍻
Karışık
Spontan fermantasyon sırasında alınan içecekler, uzmanlar ayrı bir kategoriye ayrılır. Bu bira, çevrenin etkisi altında fermente edilir. Fermantasyon sürecinde, doğal veya "yabani" maya olarak da adlandırdıkları gibi, biraya bulaşırlar.
Hazırlık için, genel olarak kabul edilen Brettanomyces Lambicus damgası alınır ve bira ekşidir ve filtrelenmez. Bu tarzın hayranları da var ve çoğunlukla Flanders'da böyle bir içecek hazırladılar.
Krem ale
Mısır ilavesi ile geleneksel Amerikan çift çekirdekli malt kullanılarak Amerika'da üretilmiştir. Sadece glikozun eklendiği yumuşak suda kaynatın. Karakteristik parlak altın rengine sahip yumuşak, tatlı bir bira ortaya çıkıyor. Amerikalı biralar% 4-5 alkol içeriğine ulaşarak şıraya dayanmaya çalışırlar.
Lambic
Belçikalı biraların ürünü kendiliğinden fermantasyonla ve sadece şarabın fermantasyonda kullanıldığı varillerde elde edilir. Hazırlama teknolojisinde, arpa maltının yanı sıra farklı buğday çeşitlerinin çimlenmemiş tanecikleri kullanılır. Acılar ve sarhoş edici kafa aromasını azaltmak için şerbetçiotu üç yıl boyunca kurutulur. Hazırlanan wort, bir hafta boyunca yabani fermantasyonun gerçekleştiği şarap fıçılarına dökülür. Belçikalılar piyasada 7'den fazla çeşit kuzu eti sunuyor.
Sitemizde most-beauty.ru kaçırmayın şarap severler için 20 parlak hediye fikirleri ilginç bir seçim.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Bu türe, spontan fermantasyon teknolojisi kullanılarak 23 Nisan'a kadar erken ilkbaharda demlendiği için Mart birası da denir. Çoğunlukla hafif çeşitler elde edilir, ancak bazı Fransız biracılar karanlık mertsen yapmayı öğrendiler. Üretim teknolojisi altı ay boyunca saklamanızı sağlar, böylece Oktoberfest'te maytsen sunuldu, derin taş mahzenlerde saklanır.
Bier de garde
Kuzey Fransa'da, Nord-Pas-de-Calais'teki klasik bira fabrikaları, şampanya gibi kilitli mantarlarla kapatılan birayı demledi. Yüksek alkollü bir hop içeceği elde etmeyi mümkün kılan teknolojiler kullanılır. Fransız bira üreticileri bira severlere alt ve üst fermantasyon kullanılarak yapılan çok çeşitli farklı markalar sunuyor. Farklı teknolojiler, kehribar, açık ve kahverengi olmak üzere üç renkte bir içecek almanızı sağlar.
Altbier
Bu bira markası, doğumunu Kuzey Ren-Vestfalya'daki bira üreticilerine borçludur. Bu çeşitlilik Almanya'nın kuzeyinde demlenmiş tek çeşitti ve 1800'de bira şu anki adı Altbier'i aldı, bu da "eski bira" anlamına geliyor. İçeceğin belirgin bir acı şerbet tadı vardır ve bu çeşitliliğin Alman barlarındaki oranı% 2-3'ü geçmez. Geleneksel olarak, küçük bardaklardan içiyorlar. Köln'de demlenmiş birayla yarışıyor.
Rauhbir
Güneybatı Almanya'nın bira fabrikalarından “füme bira” tütsülenmiş etle iyi gider. Üreticiler, malt kavurma sırasında sigara içerek özel bir lezzet alırlar. Bir efsane, bir yangın sonucu aldıkları bu türle ilişkilidir. Bira fabrikası yandıktan sonra, depolanan malt dumanla doyuruldu. O atılmadı, ama özel hoş bir tat aldıktan sonra bira demlendi. Almanlar özellikle tütsülenmiş sosislerle iyi giden bu çeşitliliği sever.
🍻
Alkolsüz ve sıfır bira
Son on yılda büyük talep gören iki bira çeşidi ile en güzellik konusundaki hikayemizi sonuçlandırıyoruz.
Şişedeki veya “alkolsüz” tenekteki yazı her zaman gerçeğe uygun olmayabilir. Bu tür bira az miktarda alkol içerebilir, ancak yine de çoğu tamamen alkol olmadan üretilir.
Bu bira farklı ülkelerde farklı niteliklere sahiptir. Örneğin, Fransa veya İspanya'da, alkolsüz bira, alkol içeriği% 0.9'a kadar olan bira olarak kabul edilir ve Hollanda'da daha katıdır - alkol içeriği% 0.1'i geçmemelidir. Bu türün popülaritesi, herhangi bir demleme endişesinin, böyle bir içeceğin en az bir markasını verme görevini düşündüğü gerçeğine yol açmıştır. Pencerelerde alkolsüz hamallar bile bulabilirsiniz.
“Sıfır” kelimesi bir şişeye veya kutuya yazılırsa, bu birada alkol olmadığından emin olun. Herhangi bir ülkedeki denetim makamları, bu kurala uyulmasını kesinlikle izler.
Bira Tabloları:
Bu ilginç resimde ana bira türleri gösterilmektedir. Resme tıklayarak büyük bir resim açılacaktır.
🍻
Sonuç
Çeşit ve marka çeşitliliği, tatmak için hoppy düşük alkollü bir içecek seçmenizi sağlar. Yorumlarımızda sevgili okuyucumuzun hangi birayı tercih ettiğini paylaşacağını ve belki de bu içeceği hiç tüketmeyeceğini umuyoruz. Bira popülerlik kazanıyor, ancak her şeyin bir orantı duygusu olması gerektiği unutulmamalıdır. Alkol, Sağlık Bakanlığı'nın uyardığı gibi sağlığa zararlı olabilir.
Sitenin editörleri most-beauty.ru yorumlarda sizden en çok hangi bira türlerini beğendiğinizi yazmanızı ister.