Herkes cheburek mezesini (biber hamurundaki tuhaflığı) bilir - çok uzun zaman önce icat edildi, o kadar ki eski Rus edebiyatında - folklorda bulunabilir.
cheburek (Rusçada "çiğ börek") - Kafkas halkları arasında popüler olan Moğol ve Türk halklarının geleneksel bir yemeği.
Bugün, herkes denemek ve hatta pişirmek için bir fırsata sahip. Bu on tarif sayesinde, pasties pişirebileceğiniz mükemmel hamur elde edeceksiniz.
10. Bira pasties için hamur
Bu test için kesinlikle gerekecek bazı malzemeler:
- 500 ml hafif bira
- un - 900 g
- tuz - 2 çay kaşığı
- Yumurta.
Yemek pişirme:
İlk başta, tuz ve yumurta her zaman karıştırılır ve daha sonra sarısı bir çatalla kırılır. Sonra unu alın ve tamamen yumurta ile kaplayın. Toplayarak birayumuşak hamur yoğurun.
20 dakika boyunca bir yere uzanmalıdır (mutfakta masanın üzerinde bırakabilirsiniz.) Belirtilen süreden sonra hamuru yuvarlayarak bir sosis şekli yaratırız - bundan sonra doldurmanın daha sonra yerleştirileceği ince kekler yapacağız.
9. kefir pasties için hassas hamur
Size tariften bahsetmeye karar verdik. kefir hamuruhangi içerir:
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- yığın kefir
- 1 çay kaşığı tuz
- Yumurta.
Yemek pişirme:
Bir kaseye kefire dövülmüş bir yumurta ekliyoruz. Kütleyi karıştırın ve elenmiş unu yavaşça yaparak karıştırın (çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa - daha fazla un eklemekten çekinmeyin).
Hamuru yoğurduktan sonra bir süre bırakılır - 20-25 dakika ve sonra ondan lezzetli chebureks hazırlarız.
8. maden suyu pasties için hamur işi için basit bir reçete
Pasties için hamur yapmak için birçok tarif var, böylece kolayca kaybolabilirsiniz. Bildiğiniz gibi, her şey karşılaştırma ile bilinir - aperatifler için hangi hamurun en iyi olduğunu bu şekilde anlayacaksınız.
Size bir seçenek sunuyoruz maden suyu testi, hangisi için ihtiyacınız olacak:
- 800 g un
- 2 bardak maden suyu,
- Yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı. kaşıklar rast. yağlar.
Yemek pişirme:
Derin bir kaseye maden suyu dökün, tuz dökün ve yumurtayı dövün, her şeyi iyice karıştırın. Aşağıdaki rast. tereyağı ve un.
Tahmin ettiğiniz gibi, hamuru yoğuruyoruz. Ana şey yumuşak olduğu, ancak sıvı olmadığıdır. Buzdolabına koyduk (yaklaşık 2 saat) ve sonra lezzetli yetenekler hazırlayarak mutfak yeteneklerimizi gösteriyoruz!
7. cheburechny gibi kabarcıkları ile Hamur
Bir cheburechny'de olduğu gibi bir atıştırmalık ister misiniz? O zaman bu tarif kesinlikle sizin için bir keşiftir, çünkü bu tarife göre hazırlanan hamur ortaya çıkacaktır kabarcıkları ile! Katılıyorum, kendi chebureks yemek çok daha hoş.
Ve test için biraz ihtiyacınız var:
- 2.5 yığın Su,
- 8 yığın un
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş erik. yağlar
- şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Uygun bir kase alıp içine su (sıcak olması arzu edilir) ve yağı karıştırıyoruz. Sonra şekeri ve tuzu serpin - tüm bileşenleri tamamen kuru bir parça kalmayacak şekilde karıştırın.
Elenmiş unu serpin (2.5 bardağı tamamen dökmemenizi öneririz, ancak testin durumuna bakın - gerekirse yumuşak hale geldiğinde, artık un serpin). Testin ortasında bir girinti yapıyoruz ve sıvıyı parçalar halinde döküyoruz. Hamuru yoğurun ve daha sonra bir torbaya veya plastik sargıya sarın, 1 saat boyunca çıkarın (buzdolabında tutmak daha iyidir).
6. votka pasties için gevşek hamur
Şunu sorabilirsiniz: “Neden testte votka? " Alkol hamuru, özellikle fırçayı gevşetmeye yardımcı olur (henüz pişirmeyi denemediyseniz, düzeltmeyi unutmayın!), Pasties de eşsiz bir lezzet kazanır.
Bakalım hangisi malzemelere ihtiyacımız olacak:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık votka
- 1 çay kaşığı tuz
- su - 200 ml
- 450 g un
- 60 ml. rast. yağlar
- 1 yumurta
Yemek pişirme:
Derin bir kap alın ve tüm sıvı malzemeleri içine dökün. Orada bir yumurta gönderiyoruz ve tuz döküyoruz. Her şeyi iyi döv. Hamuru karıştırmayı bırakmazken unu yavaş yavaş dökün (önceden eleyin).
Sonra, hamuru masaya koyun (üzerine biraz un dökün) ve elinizle yoğurun. Elastik kütleyi bir filmle kaplayarak, hamuru 40 dakika bekletin. O zaman ne yapacağınızı biliyorsunuz - chebureks pişiriyoruz.
5. Pasties için çıtır pasta
Bir ikram kuruluşunun önünden kayıtsız bir şekilde geçecek en az bir kişinin bulunmasının mümkün olmadığı, bu da etin cezbedici kokusu geliyor. En iyi atıştırmalıkların tadına bakmak için cheburechny'ye gitmek gerekli değildir, çünkü hamur için sadece 4 bileşen kullanarak yemek pişirebilirsiniz iştah açıcı çıtır pasties!
Test için şunları yapın:
- 600 g un
- 130 ml. yağlar (rafine ediyoruz),
- 130 ml. buzlu su
- 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Su ile karıştırma seçeneği bir klasiktir. 1 çay kaşığı tuzu buzlu suda eritin ve rafine yağ ile birleştirin. Bir çırpma teli alır ve kütleyi bir köpük oluşana kadar çırpırız.
Yavaş yavaş unu suya dökün (önceden elediğinizden emin olun) ve tereyağını koyun, hamuru yoğurun. Yoğurduktan sonra (10 dakika), buzdolabında yarım saat boyunca çıkarın.
Not! Daha fazla veya daha az un gerekebilir - testin durumunu gözlemleyin. Çok sert ve aşırı sıvı olmamalıdır, bu durumda "altın ortalama" kuralı işe yarar.
Pasties için 4. Choux böreği
Basit malzemeler kullanarak, daha sonra sulu pasties yapacağımız gevrek, kabarcıklı muhallebi hamuru hazırlayacağız!
- 150 ml. Su,
- 20 ml yağlar
- 1 çay kaşığı tuz
- yumurta ve un - 450 g.
Yemek pişirme:
Ağır dipli bir tencereye alıyoruz, içine su ve yağ döküyoruz, tuz döküyoruz. Kütleyi kaynatın. Sonra hemen unu (yarım bardak) dökün ve ateşi kapatmadan kütleyi karıştırın. Tencerenin altında bir film oluşmalıdır - ancak o zaman yangını kapatın.
Hamuru bir kaseye kaydırıyoruz ve yumurtayı ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Şimdi hamuru yoğurma zamanı geldi - bunu, yavaş yavaş kalan unu döküyoruz. Elde edilen rulo hamur bir film ile sarılır ve yarım saat boyunca dokunmaz.
3. Hızlı hamur
Pasties testinin bu versiyonunu hazırlamak çok kolaydır ve en önemlisi, hızlı. Bu nedenle, açsanız, o zaman sizin için mükemmeldir.
Aldığımız hamuru hazırlamak için:
- 0,5 l kaynayan su
- 400 g un ve tuz.
Yemek pişirme:
Güvenin içine yaklaşık 0,5 litre dökün. su ve kaynatın, sonra bir tutam tuz atıyoruz. 5 yemek kaşığı un dökün (elemek tavsiye edilir) ve sonra iyice karıştırın.
Bir kaseye bir dilim hamur gönderin ve soğumasını bekleyin. Masanın üzerine yaydık (hafifçe un serpilebilir) ve ezdik. Sıkı bir top ortaya çıkar - 10 dakika dinlenmeye bırakın ve sonra yuvarlayın - çalışmaya hazır, başlayalım!
2. pasties için ev yapımı hamur
Pişirmeye çalışalım süt ev yapımı hamur? Diğerlerinden daha kötü değildir, ancak çok hızlı bir şekilde hazırlanır.
Test için:
- süt - 1 yığın. yağlı
- 2 yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı. yağlar.
Sütü süte dökün. yağ ve tuz dökün. Yumurtaları çırpın - kütle homojen hale geldiğinde hazır olacaktır. Küçük porsiyonlarda unu dökün ve yoğurun (not, hamur çok sıkı olmamalıdır). Dinlenmek için 60 dakika bekleriz ve bu süreden sonra testle çalışabilirsiniz.
1. Mayonezli Cheburek hamuru
Pasties için ideal bir test yoktur - hepsi şefin yeteneğine ve et dolumunun özelliklerine bağlıdır - Kazakistan'da, örneğin, kuzu ve sığır dolgusu kullanmayı severler. Pasties için klasik kıyma kuzu etinden hazırlanır - bu dolgu sayesinde çok suludurlar.
Hangi dolguyu tercih ettiğinizi bilmiyoruz, ama ne olursa olsun, bir seçenek mayonez hamuru kesinlikle ona uygun. Onun için ihtiyacınız olacak:
- bir bardak su,
- 400 g un
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez
- tuz - yaklaşık 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Suyu mayonezle birleştirin, karıştırın. Yavaş yavaş unu karışıma dökün ve bir kaşıkla ve sonra ellerinizle karıştırın. Hamuru masanın üzerine yoğurun - önceden un ile hafifçe serpin (gerekirse işlemde daha fazla un ekleyin). Yapışma filmi ile kaplanarak 15 dakika dinlendirin.
Size lezzetli ve sulu chebureks! Om-Nom-nom!