Barbekü anavatanını aramak boşuna bir iştir, çünkü antik insanlar bile tehlikede et parçalarını nasıl ateşleyeceklerini ve kızartmalarını biliyorlardı. Bu arada kebap Kırım Tatarının bozuk adı “Şiş”, “tükürmek”, «tükenmiş bir şey". Rusya'da, XVIII yüzyıldan önce bile, barbekü biliniyordu, ancak daha sonra farklı adlandırıldı - Baharatlı yani tükürmek.
Kokulu, sulu ve hoş kokulu et kömürleri bir kadeh iyi şarapla mükemmeldir. Kuzu şiş kebap gelince - beklentileri karşılamak için basit nüansları gözlemlemek gerekir: kuzunun en iyi kısmı jambon, onu seçmek daha iyidir ve yağ kuyruğu yağının bir kısmını bırakmamalısınız. İdeal çözüm, fileto ve doğranmış pastırmanın değiştirilmesidir.
Taze karkasın her zaman kuru olduğunu, sarı dökülmeyen pembemsi bir ete sahip olduğunu ve damarların hassas ve küçük olduğunu unutmayın.
Gerçek gurmeler turşuyu reddeder ve hazırlığı sırasında kebabı baharatlarla hafifçe serpin. Gurme yemeklerin bilenleri değiliz ve en lezzetli kuzu şiş kebap turşusunu, yardımcı olacak en iyi 10 tarifi seçmek için buradayız!
10. Klasik turşu
İyi bir turşusu seçmek çok önemlidir, çünkü aroma, renk ve en önemlisi etin tadı gibi özellikleri etkiler. Klasik versiyon içerir minimum ürünler: sirke, biber ve etin kendisi. Tarifimizin turşusu 2,5 kg için tasarlanmıştır. Kuzu.
Eti durulayın ve çekici parçalara kesin, (çok ince kesmeyin, çünkü et kızartma özelliğine sahiptir) tuz - 1 yemek kaşığı. bir slayt ve biber kaşık - 1 yemek kaşığı. kaşık - ayrıca bir slayt ile.
Karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Et ıslatılırken soğanları doğrayın. 10-15 dakika sonra ete sürün, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı sirke özü ve karışımı.
Turşu Zamanı: saat 6.
Referans için: kebap kızartma süresi yaklaşık 15 dakikadır.
9. Bal ve bira ile turşusu
Bunu düşünebilirsin bal ve bira - Malzemelerin başarısız bir kombinasyonu, ancak eti böyle sıra dışı bir turşuda pişirir pişirmez, hemen tersini göreceksiniz! Tarif için 2 kg'a ihtiyacımız var. Kuzu.
İlk olarak, kuzu eti keser, durular, kemikleri çıkarırız, ancak tüm yağları kesmenize gerek yoktur. Eti (mutfak uzmanları lifler boyunca kesmenizi tavsiye eder) 3 ila 5 cm'lik parçalar halinde keseriz. 4 adet. soğanları yarım halkalarda kesin (bir blenderınız varsa - harika, soğan suyunu hazırlayın).
Soğanı (veya suyu) tuzlayın ve et parçalarına ekleyin, elle karıştırın. Sonra, tatmak için baharat ekleyin: bir tutam kişniş, 2 tutam zira, karabiber.
Birkaç defne yaprağı kırın ve ete ekleyin. 1 yemek kaşığı. ete bir kaşık bal sürün ve ayrıca 250 ml ekleyin. siyah bira. Karıştırdıktan sonra, kebabı baskı altına alın.
Turşu Zamanı: 4-12 saat.
Not! Bel 2-3 saat ve kuzu bacağı en az 12 saat turşulur.
8. Soğan ve limon ile turşusu
Genellikle etin tadını iyileştirmek ve ona hassasiyet vermek için üzerine limon suyu sıkılır. Limonu soğanla birlikte kullanacağız - bu iki bileşen ilginç bir tat yaratıyor. Bileşenlerin miktarı 1 kg başına hesaplanır. Kuzu.
Soğan - 2 adet. ve önce eti kesin. Soğanı çeyreklere kesmek ve acıyı ortadan kaldırmak için kaynar suya önceden batırmak daha iyidir. Eti derin bir kaseye koyun, biber, tercihlerinize bağlı olarak, tuz ve soğan ve limon dilimleri koyun - 1 adet. (önce bu ürünleri sıkmanız tavsiye edilir).
Turşu Zamanı: 10 saat.
Referans için: asmadan yakacak odun barbekü için en iyi çözümdür, çünkü etin lezzetine ihanet ederler. Onları kullanarak, kebap aşırı lezzetli olacak! Ve bölgeye yayılan koku kesinlikle dikkat çekecek.
7. Nar suyunda kuzu şiş kebabı
Kuzu marine etmek hayal gücünüzü ifade etmenin harika bir yoludur - bu arada tarifler arasında oldukça ilginç tarifler bulunur. Nar suyunda en keskin turşusu çıkıyor. Turşu 2 kg. tarifinden sonra kuzu.
Koyun eti ve soğanı porsiyonlarda kesin - 3 adet. (soğan seviyorsanız, o zaman biraz daha alabilir, bundan barbekü hiç acı çekmez).
Eti kişniş ve karabiber ile baharatlayın - bir tutam, 50 ml dökün. limon suyu, aynı miktarda pas. yağ, 100 ml. nar suyunun yanı sıra 6 karanfil. Kıyılmış sarımsak. Tüm malzemeyi birlikte karıştırın.
Turşu Zamanı: 2 saat.
Not! Kuzu eti en fazla üç saat bekletin - nar suyu, eti “kauçuk” hale getirebilecek tanenler içerir.
6. kişniş ve sarımsak ile Marine
Mangalın ilk kez mükemmel olması için, başarılı bir tarife ek olarak, elbette etin taze ve pembemsi olması çok önemlidir. Onu seçerken nelere bakacağınızı zaten biliyorsunuz, tekrar etmeyeceğiz. Reçete turşusu 2 kg içindir. Kuzu.
Kuzu etini büyük küpler halinde doğrayın. Bir karıştırıcıda, hamuru pişirin, 2 adet doğrayın. soğan, 1 karanfil. sarımsak, 300 g kişniş, 5 g kişniş. 50 ml'ye dökün. rast. yağlar. Hazırlanan makarnayı tatmak için tuzlayın ve daha sonra barbekü ile doldurun, karıştırın. Et turşusu olduğu anı beklemek kalır ve nefis yemek yapmaya başlayabilirsiniz!
Turşu Zamanı: 12 saat.
İpucu: Eti yaklaşık 1,5 cm'lik küçük bir mesafeye sahip şişlerin üzerine koyun ve kömür üzerinde kızartın. Bir kabuğun oluşumundan sonra, kebabın hazır olup olmadığını zaten deneyebilirsiniz.
5. Biberiye turşusu
Biberiye ile Barbekü - Aile barbeküsü için mükemmel çözüm. Bu tarife göre, 800 gr koyun eti çok hızlı bir şekilde turşabilir ve daha hızlı pişirebilirsiniz! Hep birlikte yaklaşık 60 dakika sürer.
Dilimlenmiş koyun eti parçaları bir kaseye yerleştirilir. Başka bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı limon kabuğu, 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı limon suyu ve doğranmış biberiye. Turşunun 2 / 3'ünü etin içine dökün ve kaseyi bir kapakla örtün. Koyun eti şişlerin üzerine dizerken, eti kırmızı soğan dilimleri ile dilimleyin, dilimleri dilimleyin.
Turşu Zamanı: 30 dakika.
İpucu: kebabı yaklaşık 8 dakika kızartın, sürekli çevirin. Kalan turşuyla, kebabı kızartma sırasında bir fırça ile yağlayın.
4. Kivi ile turşusu
Muhtemelen böyle bir turşuyu denemediniz, ancak düzeltmenizi tavsiye ediyoruz! Egzotik meyve doğal asitler içerir, bu nedenle çeşitli et türlerini turşu için mükemmeldir. 900 g kuzu posası barbekü için alın.
Eti kısımlar halinde kesin (parçaları pürüzsüz ve güzel hale getirmeye çalışın!) 2 adet alın. Kivi ve meyveleri ince doğrayın. Soğanı hazırlıyoruz - gerekirse yıkayın, acıyı çıkarın, 5 dakika kaynar su dökün, halkalara kesin (etle değiştireceğiz, şişlere yapıştıracağız). Bağlan kuzu ile kivi250 ml ilave edilir. maden suyu ve karıştırın.
Turşu Zamanı: 60 dakika
Not! Etin bir saatten fazla turşulmadığından emin olun, aksi takdirde sertleşir.
3. Şarap turşusu
Bir şarap turşusu olarak kullanırsanız, şiş kebabı çok sulu olur ve karakteristik bir gölge alır. Tercihinizi verin kuru kırmızı şarapbarbekü sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Bu tarife göre kuzu eti turşusu yapacağız - 1 kg alacak.
Soğanı halkalara ayırdık ve kuzu eti aynı boyutta parçalara ayırdık. Bir kase alıp eti soğan halkaları ile katmanlara yayıyoruz. Karabiber ile tatlandırın - eas çay kaşığı, 50 ml'ye dökün. yağ ve sonra 250 ml. yanlış. Bu tarife göre, barbekü çok hızlı bir şekilde marine edilir, aynı hızlı bir şekilde kızartılır - en fazla 15 dakika.
Turşu Zamanı: 60 dakika
2. Domates turşusu
Taze Domates Bazlı güzel marinatlar yapın. Ürün iyi kalitede olmalıdır. Domates sosu kuzu ve diğer et türleri için idealdir. 1 kg kebap yaparsanız bu tarif size uyacaktır. kuzu fileto.
300 g soğanı kestik ve suyu sıkmak için hafifçe sıkıyoruz. Ayrıca sarımsak kesiyoruz - 30 gr ve biber - yarım. Bazı kaplarda eti koyuyoruz, kemik, sarımsak ve soğan, karabiber, 35 g doğranmış kişniş, tuz - 20 g ve karabiber - 3 g.
Ete 3 g zira, 10 g tatlı kırmızı biber, 5 g eklemek de önemlidir. domates suyu, zeytinyağı - 50 ml. ve limon suyunu sıkın. Mix. Streç film ile örtün ve buzdolabına gönderin.
Turşu Zamanı: 60 dakika
1. Hardal turşusu
Teşekkürler hardal, barbekü tuhaf bir koku ve kendine özgü bir tat verir. Piquant turşusu, lezzetli yemeklerin uzmanları için bir keşif. Tarif için 400 gr koyun etine ihtiyacımız var (daha fazla alırsanız, sadece bileşen sayısını artırın).
Kuzu parçalara bölün. 2 yemek kaşığı. hardal çorba kaşığı - tatlı, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık soya sosu ve 1 yemek kaşığı ile. kaşık rast. Ayrıca limon suyunu sıkıyoruz, 1 çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık ezilmiş kişniş, 1 karanfil. doğranmış sarımsak ve tuz. Kuzu baharatlandırdığımızda turşuyu iyice karıştırın ve sonra tekrar karıştırın. Marine etme süresinin sonunda, pişene kadar ızgara yapın.
Turşu Zamanı: 2 saat.