Sebzeler, gezegendeki en çok yönlü, en sürdürülebilir gıda kaynağıdır. Çok şükür onlar kadar iyi tadı. Dünyada onları nasıl pişireceğiniz için sonsuz seçenekler var. Thebiggest, çoğu insana göre en popüler sebzelerin bir listesini derledi.
Yani, dünyada en çok tüketilen 12 sebze:
1
Patates
Mutfağımızı patatessiz hayal etmek zor. Belki de bu eski birliğin en popüler sebzesidir. Rusya'ya ilk ne zaman geldiğini biliyor musunuz? Ama XVII yüzyılın sonunda çok uzun zaman önce değildi. Peter Hollanda'dan patates getirdim ve ona "toprak elma" dediler. Hayal etmek zor, ancak Yekaterinburg, Barnaul, Saratov gibi şehirlerin kurucuları patateslerin ne olduğunu bilmiyordu. Sonra orada değildi. Ancak patates 7-9 bin yıl önce Güney Amerika'da tüketildi. Orada besin değeri ve faydalarını takdir ettiler, hatta ona bir tanrı olarak ibadet ettiler.
Patates, yararlı özellikleri hakkında birçok ilginç şey öğrenmek istiyorsanız, üzerinde edavrach.ru üzerinde çok büyüleyici bir makale var.
2
Domates
Bilimsel olarak Solanum lycopersicum olarak bilinen domates sebzesi, tüm dünyada favori bir sebzedir. Çoğu beslenme uzmanına göre, domates bir sebzedir. Ancak, botanikçiler domatesi bir meyve olarak tanımlarlar. Sonuç olarak, domatesler sadece besin değerleri nedeniyle sebzedir. Öte yandan, bir bitkinin yumurtalıklarından oluştuğu ve tohumları olduğu için meyvelerdir.
Dünyada her yıl 177.04 metrik ton domates üretilmektedir. Dünyanın birçok ülkesi arasında en büyük üç domates üreticisi Çin, Hindistan ve ABD'dir. Dünyadaki en büyük domates ihracatçısı Hollanda, Meksika ve İspanya'dır. Örneğin, Hollanda 2017'de 2 milyar dolarlık domates ihraç etti. Meksika ise 1,9 milyar dolara domates, İspanya'ya 1,1 milyar dolara domates tedarik ediyor.
3
Soğan
Soğan, dünyanın en popüler sebzelerinden biridir. Dünyada her yıl 93.17 metrik ton soğan üretilmektedir. Dünyadaki en büyük soğan üreticileri Çin (22.3 mt), Hindistan (19.3 mt) ve ABD'dir (3.16 mt). Çin'in soğanları üstün kalitesi ve düşük fiyatıyla dünyaca ünlüdür. 2017 yılında Hollanda, Çin ve Meksika dünyanın önde gelen soğan ihracatçısı oldular. Bu ülkeler 545.6 milyon $, 507.2 milyon $ ve buna göre 386.7 milyon $ 'lık soğan tedarik ederken, 2016 yılında ana soğan ithalatçıları ABD, İngiltere ve Malezya idi. 456 milyon dolar, 213 milyon dolar ve 166 milyon dolarlık soğan ithal ediyorlar.
4
Salatalıklar
Salatalık (Cucumis sativus), kabak ailesinde, Cucurbitaceae'de yaygın olarak yetiştirilen bir bitkidir. Bu, yere geri dönen ve kafeslerden veya diğer destek çerçevelerinden büyüyen, destekleri ince spiral antenlerle çevreleyen sürünen bir asmadır. Bitki ayrıca topraksız bir ortamda kök alabilir ve destek yoksa zemin üzerinde sürünür. Asma, meyveler üzerinde bir gölgelik oluşturan büyük yapraklara sahiptir. Tipik salatalık çeşitlerinin meyveleri sivri uçlu silindiriktir ve 60 santimetre uzunluğunda ve 10 santimetre çapında olabilir Domates ve kabak gibi genellikle sebze olarak algılanır, pişirilir ve yenir. Salatalık meyveleri% 95 sudur. Salatalık birçok önemli vitamin ve mineral ve ayrıca düşük kalorili içerir.
300 gram çiğ, çiğ salatalık şunları içerir: 45 kcal, 0 yağ, 11 g karbonhidrat, 2 g protein, ayrıca C, K ve mineraller (Magnezyum, Potasyum, Manganez).
Tipik porsiyon büyüklüğü salatalığın yaklaşık üçte biri olmasına rağmen, standart bir porsiyon besinlerin yaklaşık üçte birini daha yüksek sağlayacaktır.
5
Lahana
Lahana veya lahana (çeşitli Brassica oleracea çeşitlerinden oluşur), yoğun başları için yıllık bir ürün olarak yetiştirilen yapraklı mavi, kırmızı (Mor) veya beyaz (soluk mavi) iki yıllık bir bitkidir.
Soy ağacı yabani lahanadan gelir ve aşağıdakilerle yakından ilgilidir:
- Brokoli;
- karnabahar (var. botrytis);
- Brüksel lahanası (var. Gemmifera);
- ve savoy lahanası (var. sabauda).
Lahana yüksek bir besin değerine sahiptir. Lahana başları genellikle 0,5 ila 4 kilogram arasında değişir ve mavi, mor veya beyaz olabilir. Çoğu zaman, pürüzsüz yaprakları ve sert bir kafası olan mavi lahana bulunur. Pürüzsüz yaprakları olan mor lahana ve her iki rengin buruşuk yaprakları ile Savoy lahana daha az yaygındır. Bu katmanlı bir sebzedir. Yaz aylarında yüksek kuzey enlemlerinde bulunanlar gibi uzun güneşli günlerde, lahana oldukça büyüyebilir. 2012 itibariyle en ağır lahana 62.71 kilogramdı.
Lahana, büyük olasılıkla, MÖ 1000'e kadar Avrupa'nın herhangi bir yerinde evcilleştirildi. e. Savoy M.S. 16. yüzyıla kadar gelişmemiş olmasına rağmen. Ortaçağda, lahana zaten Avrupa mutfağının bir parçası haline gelmişti. Lahana başları genellikle bitkinin yaşam döngüsünün ilk yılında toplanır, ancak tohumlara yönelik bitkiler ikinci yıl boyunca büyüyebilir ve çapraz tozlaşmayı önlemek için diğer mahsullerden ayrı olarak saklanmalıdır. Lahana çok sayıda zararlıya, bakteriyel ve fungal hastalığa duyarlıdır.
Lahana farklı şekillerde pişirilir; salamura edilebilir, fermente edilebilir (lahana turşusu gibi yemekler için), buğulama, haşlanmış, sote veya çiğ olarak yenebilir. Lahana iyi bir K vitamini, C vitamini ve diyet lifi kaynağıdır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2014 yılında dünyadaki lahana ve diğer lahana türlerinin 71,8 milyon mt'a ulaştığını ve Çin'in küresel hacmin% 47'sini oluşturduğunu bildirdi.
6
Patlıcan
Patlıcan (ABD), Patlıcan (İngiltere) veya Brinjal (Güney Asya ve Güney Afrika), genellikle mor yenilebilir meyveleri ile yetiştirilen solanalı aile bitkileri Solanum melongena'nın bir türüdür. Başlangıçta bir diken gece gölgesi veya acı elma olan S.incanum'un vahşi türlerinden evcilleştirildi, muhtemelen iki bağımsız evcilleştirme vardı: biri Güney Asya'da ve diğeri Doğu Asya'da.
Bu bitkinin süngerimsi, emici meyvesi, birçok farklı mutfakta yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır ve botanik tanımı ile bir meyve olsa bile, genellikle bir sebze olarak kabul edilir. Solanum cinsinin bir üyesi olarak, domates ve patates ile ilişkilidir. Domates gibi kabuğu ve tohumları yenilebilir, ancak patates gibi çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. Patlıcan makrobesinler ve mikrobesinler açısından besinsel olarak düşüktür, ancak fetüsün pişirme yoluyla yağları ve lezzetleri ete emme kabiliyeti mutfak sanatlarında kullanımını genişletir.
7
Havuç
Havuç (Daucus carota subsp. Ekim) mor, siyah, kırmızı, beyaz ve sarı çeşitleri olmasına rağmen, genellikle turuncu renkli bir kök sebzedir. Havuç, Avrupa ve Güneybatı Asya'ya özgü yabani havuç Daucus carota'nın evcilleştirilmiş bir şeklidir. Bitki muhtemelen İran'dan geldi ve başlangıçta yaprakları ve tohumları için yetiştirildi. Havuç, umbellifer apiaceae ailesinde iki yaşında bir bitkidir. Hızla büyüyen çeşitler, tohumların ekiminden itibaren üç ay (90 gün) içinde olgunlaşırken, daha yavaş çeşitlerin bir ay daha uzun (120 gün) ihtiyacı vardır. Kök ve yapraklar da yenilmesine rağmen, bitkinin en yaygın kullanılan kısmı köküdür.
Yerli havuçlar, önemli ölçüde artmış, daha lezzetli, daha az odunsu dokulu kökü nedeniyle seçici olarak yetiştirildi. Bitki kökleri alfa ve beta karoten bakımından yüksektir ve iyi bir K vitamini ve B6 vitamini kaynağıdır, ancak havuçların gece görüşünü iyileştirdiği inancı, İngilizlerin II. Dünya Savaşı'nda düşmanı yanıltmaları için öne sürdüğü bir efsanedir. askeri yetenekler.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2013 takvim yılı için dünya havuç ve şalgam üretiminin (bu tesislerin FAO tarafından birleştirildiği) 37.2 milyon ton olduğunu; Çin'de neredeyse yarısı yetişmektedir (yaklaşık% 45). Havuç, özellikle salata hazırlanırken birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır ve havuç salataları birçok bölgesel mutfakta bir gelenektir.
8
Tatlı biber (Bulgarca)
Dolmalık biber, insanların karşılayabileceği en sağlıklı gıdalardan biridir.
Ve işte yararlı olduğu şey:
- Göz sağlığı: Tatlı biber, alfa-karoten, beta-karoten, likopen, lutein, kriptoksantin ve zeaksantin gibi 30'dan fazla farklı karotenoid içerir. Hepsinin gözlerinizin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Kanserden korunma: karotenoidlerin güçlü antitümör etkileri de vardır. Karotenoidler serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Biber ayrıca kanseri önlemeye yardımcı olan bazı kükürt içerir.
- ruh hali: Depresyonda hissediyorsanız, tükettiğiniz B6 vitamini miktarını artırmayı deneyin. Biberlerde doğal olarak bulunan B6, beyninizin doğru kimyasalları üretmesine ve ruh halinizi etkilemesine yardımcı olur.
- Uyku: Geceleri uyuyamıyor musun? Biraz biber ye! Tatlı biberde bulunan B6 vitamini, melatonin üretimini etkiler.
- Aşırı kilo kaybı: Biber, yüksek kalorili içeriğe sahip değildir ve ayrıca kilo vermeye yardımcı olacak yağda çözünen bazı maddeler içerir.
- Güzel ten: Biber, cildinizi korumaya yardımcı olan birçok E vitamini içerir.
- Düşük kolesterol: Biber, baharatlı Şili kardeşlerinden daha az kapsaisin içeriyor olsa da, yine de yeterli miktarlarda mevcuttur.
- Kalp kası sağlığı: Biberlerin iltihap önleyici özellikleri arterlerdeki iltihabı azaltır. Bu, biberlerin kalp hastalığı ve diyabetin önlenmesine yardımcı olduğu anlamına gelir.
9
Kırmızı biber
Kırmızı biber, dünyanın en popüler 7. sebzesidir. Dünya çapında toplam 34.50 metrik ton kırmızı biber üretilmektedir. 2016 yılında ana kırmızı biber ihracatçısı Meksika (1.2 milyar $), İspanya (1.1 milyar $) ve Hollanda (944.5 milyon $) idi. Üretime gelince, ana kırmızı biber üreticileri Çin (16.1 milyon ton), Meksika (2.7 milyon ton) ve Türkiye'dir (2.1 milyon ton). Öte yandan, ana ithalatçılar Çin, Meksika ve ABD'dir.
10
Sarımsak
Sarımsak (Allium sativum), yemek pişirmede lezzet verici olarak yaygın olarak kullanılır. Antik ve modern tarih boyunca bir ilaç olarak da kullanılmıştır. Sarımsak, çok çeşitli durumları ve hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için kullanıldı.
Sarımsak Allium cinsine aittir ve soğan, rakkyo (Asya'da bulunan soğan), arpacık soğanı, pırasa ile yakından ilişkilidir. İnsanlar tarafından binlerce yıldır ve eski Mısır'da hem yemek amaçlı hem de sağlık için kullanılmıştır.
Gıdalarda nasıl kullanılır? Parmaklarınızı kullanarak, tüm soğanı ayrı karanfillere bölün. Ve tüm ampulü kullanmak istemiyorsanız, gerekli sayıda karanfil çıkarın ve ampulün geri kalanını sağlam bırakın, çünkü daha uzun süre saklanır. Acı tadı olacakları için tüm yeşil sürgünleri çıkarın.
Doğranmış sarımsak için bir sarımsak presi kullanın veya bir bıçakla doğrayın.
11
Marul
Marul (Lactuca sativa), papatya ailesi Asteraceae'nin yıllık bir bitkisidir. Çoğu zaman yapraklı bir sebze olarak yetiştirilir, ancak bazen kök ve tohumlar için. Marul çoğunlukla salata yapmak için kullanılır. Çorbalar, sandviçler ve çeşitli atıştırmalıklar gibi diğer yemek türlerinde de bulunur; ızgara da yapılabilir. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilen saplar için bir çeşit, woju veya celtuce yetiştirilir.
Marul ilk önce onu bir ottan, tohumları yağ üretmek için kullanılan yararlı bir bitkiye dönüştüren eski Mısırlılar tarafından yetiştirildi. Salata Yunanlılara ve Romalılara yayıldı, ikincisi lactuca adını verdi, sonuçta İngiliz salatası geliyor. MS 50 yılına kadar birçok farklı salata türü tarif edildi. Marul genellikle çeşitli otlar da dahil olmak üzere ortaçağ kutsal kitaplarında ortaya çıktı. XVI-XVIII yüzyıllarda, Avrupa'da birçok çeşit gelişti ve XVIII yüzyılın ortalarında hala bahçelerde bulunabilen çeşitler tanımlandı.
Kural olarak, dayanıklı bir yıllık olarak yetiştirilir, salata hızlı bir şekilde yetiştirilir, ancak nispeten hızlı çiçeklenme nispeten düşük bir sıcaklık gerektirir. Böceklerin ve memeli zararlılarının, mantar ve bakteri hastalıklarının saldırılarına karşı hassastır. L. sativa, türün içinde ve Lactuca cinsindeki diğer bazı türlerle kolayca geçer. Bu özellik, tohumları korumaya çalışan ev bahçıvanları için bir sorun oluşturabilir. Ve biyologlar bu özelliği ekili marul çeşitlerinin gen havuzunu genişletmek için kullandılar.
Marul, zengin bir K vitamini ve A vitamini kaynağı olduğu gibi, orta derecede folat ve demir kaynağıdır. Ancak, kontamine marul genellikle E. coli ve Salmonella dahil olmak üzere insanlarda bakteriyel, viral ve parazit salgınlarının bir kaynağıdır, bu yüzden iyice yıkanmalıdır.
12
Ispanak
Ispanak çok fazla besin içerir. Küçük bir fincan ıspanak sadece 41 kcal içerir ve son derece yüksek seviyelerde K ve A vitaminleri içerir. Sebze de dahil olmak üzere diğer vitamin ve mineralleri içerir: Manganez, Folat, Magnezyum, Demir, Bakır, B2 Vitamini, B6 Vitamini, E Vitamini, Kalsiyum, Potasyum, C Vitamini.
Günlük ıspanak yemenin faydaları sayısızdır. Ispanak, yaşa bağlı problemlerle mücadele etmek ve çeşitli hastalıkları önlemek için her gün yenebilir ve yenmelidir. Bebek ıspanakının sağlık yararları aynıdır, böylece daha küçük yaprakları seçebilirsiniz. Maksimum fayda için günde bir fincan taze ıspanak veya en az yarım fincan hedeflemelisiniz. Çalışmalar, her gün diyetinize sadece bir bardak ıspanak eklemenin sindirime yardımcı olacağını, dışkı sorunlarını önleyeceğini, normal kan şekerini koruyacağını ve hatta kilo vermeye çalışıyorsanız iştahınızı azaltmaya yardımcı olacağını göstermiştir. Ayrıca enfeksiyonlara karşı mücadeleyi olumlu yönde etkileyecek solunum sistemini ve idrar yolunu güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Fotoğrafta: Denizci Popayu Anıtı.
20. yüzyılın ortalarında, neredeyse mucizevi özellikler ABD ve diğer bazı Batılı ülkelerde ıspanakla ilişkilendiriliyordu. Bu sebzelerdeki çok miktarda demir hakkındaki yanlış anlama nedeniyle, ıspanak hakkında birçok efsane vardı. O zamanın popüler çizgi film kahramanı ortaya çıktı, ıspanak yiyen denizci Popeye bilinmeyen bir güç kazandı. TheBiggest, bu eğlenceli karikatürden birkaç dakika izlemenizi tavsiye ediyor.
En sonunda
Tüm sebzeler sağlıklı vitaminler, mineraller ve lif içerir. Bununla birlikte, bazıları olağanüstü sağlık yararları ile ayırt edilir. Size dünyanın en popüler sebzelerini gösterdik. Sağlıklı olmak!