Özbek mutfağının inanılmaz lezzetli, parlak ve zengin yemekleri çocukluğundan beri birçok kişi tarafından biliniyor. Pilav, lagman, mantı - en zengin Özbek mutfağının yemeklerinin sadece küçük bir kısmı. Bin yıl boyunca, komşu ülkelerin kültürlerinin birçok unsurunu emdi. İçinde Kazak, Tatar, Rus, Moğol, Uygur, İran, Tacik, Kırgız ve diğer mutfakların yankılarını bulabilirsiniz. Özbeks, ödünç alınan her yemeğin üzerinde kendi yöntemlerini kullanarak değişiklikler yaptı. Özbek mutfağının yemekleri genellikle birçok bileşeni birleştirir ve yemek pişirmek için özel beceri gerektirir. Özbek mutfağının bir başka özelliği de bir yemeğin çeşitli pişirme seçenekleri olabileceğidir. Bunun canlı bir örneği pilavdır. Uzun süredir ulusal sınırlarını aşan ve marka haline gelen bir yemek her yerde farklı şekillerde hazırlanıyor ve herkes tariflerini tek doğru olarak görüyor.
10. Dana Dolması
Özbek mutfağının en iyi yemeklerinin bir listesini açar sığır dolması (tokosh). Tatmak için hiçbir şekilde Kafkas dolmasından daha aşağı değildir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: sığır eti hamuru, yuvarlak pirinç, sığır donyağı, soğan, salamura üzüm yaprakları, sarımsak, kişniş, tatmak için baharatlar. Dolma yapımında karmaşık bir şey yoktur. Sığır eti, yağ ve soğanlardan kıyma yapmanız, yıkanmış pirinç, tuz, baharatlar, sarımsak ve otlar eklemeniz gerekir. Kıyma üzüm yapraklarına sarın. Dolmayı bir kazanda veya geniş bir tavada katmanlara koyun, suyu hafifçe kaplayacak şekilde dökün. Kaynadıktan sonra dolma, kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Otlar ve ekşi krema ile bu lezzetli yemek servis edilir.
9. Samsa
Samsa - Özbek mutfağının en popüler yemeklerinden biri. İhale ve sulu samsa yapmanın sırrı basittir - yağ miktarından kaçınmanıza ve eti mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışmanıza gerek yoktur. Özbek mutfağının diğer birçok yemeği gibi, samsa'nın da birçok pişirme seçeneği var: et dolgulu, patates, kabak, lahana, mantar, otlar, fındık, kuru üzüm.
Et doldurma ile samsa hazırlamak için ihtiyacınız olacak: kuzu kıyma, un, soğan, yumurta, tereyağı, zira, biber, tuz, susam. Kıyma ve hamur pişirme. Açılan hamur rulolarında, doldurmayı koyun ve bir üçgen oluşturun. Samsa yağlanmış bir fırın tepsisine koydu. Dövülmüş bir yumurta ile her üçgeni yağlayın ve susam serpin. Samsa'yı 200ºC sıcaklıkta 40 dakika pişirin.
8. Pilav
Özbek mutfağının en güzel yemeklerinden biri - pilavı. Geleneksel Özbek pilavında sadece yedi ana bileşen vardır: et, yağ, soğan, havuç, pirinç, su ve tuz. Diğer her şey isteğe bağlıdır. Herhangi bir pilav eti kullanılabilir: kuzu, sığır eti, kümes hayvanları, at eti. Bazen pilav etsiz olarak hazırlanır, kuru kayısı, kuru üzüm, mantar ile değiştirilir. Kuzu kuyruğu yağı kullanmak mümkün değilse, bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Gerçek bir Özbek pilavı için en iyi pirinç bir devziradır. Bu, Ferghana Vadisi'nde yetişen eski bir çeşittir. İyi bir pilavın pişirilemediği bir başka önemli bileşen, bir dökme demir kazandır.
7. Lagman
lagman - Özbek mutfağının en popüler yemeklerinden biri. Orta Asya'da, lagman birinci ve ikinci kurs olarak hizmet vermektedir. Özel eriştelerden (gerçek lagman'da el yapımı olmalı), sebzelerden et ve sostan - waji'den hazırlanır. Bir lagman hazırlamak için ihtiyacınız olan: kuzu veya sığır eti, domates, soğan, havuç, otlar, baharatlar, tuz ve erişte yapmak için yumurta ve un.
6. Mastava
Mastava - Lagman kadar ünlü değil, daha az lezzetli çorba. Özbek mutfağının bu yemeği sebze ve iki çeşit etten hazırlanıyor. İlk önce et bir kazanda kızartılır, daha sonra üzerine soğan, havuç, domates eklenir. Et yumuşadıktan sonra kazanın içine su dökülür ve çorbaya pirinç ve patates eklenir. Kıyılmış etten oluşan küçük köfte en son çorbaya gönderilir. Mastavaya 10-15 dakika pişirip lezzetli çorba hazır. Pişirme işleminde baharat ve otlar kullanmayı unutmayın: maydanoz, zira, fesleğen, karabiber.
5. Beyaz Shurpa
Beyaz Shurpaveya oқ shўrva - Özbek mutfağının en iyi yemeklerinden biri. Bu, ünlü Shurpa'nın binlerce yıl önce hazırlandığı formdaki temel versiyonudur. Tarif, başka bileşenler ekleyerek karmaşık olabilir. Beyaz shurpa özellikle kışın iyidir, çünkü bir kişiyi mükemmel bir şekilde ısıtır. Bir tabak kuzu veya sığır eti, yağ kuyruğu yağı, soğan hazırlanması.
4. Domatesli Dimlyama
Özbek mutfağının en lezzetli yemekleri arasında domatesli dimlyama. Bir kazanda, koyun eti yağını ısıtmak ve içinde hızla et parçalarını kızartmak gerekir. Sonra doğranmış soğan halkalarını ekleyin, baharatları ekleyin ve ateşte pişirin. Aynı boyutta taze domateslerden, üst kısımları kesin, etin üzerine koyun ve yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin. Bir kazanda pişirdikten sonra oluşan lezzetli bir sosla birlikte dimlyam servis edin.
3. Taşkent Salatası
Salata "Taşkent" - Özbek mutfağının çok lezzetli ama az bilinen bir yemeği. Hazırlanması için birkaç seçenek vardır. Klasik "Taşkent" için ihtiyacınız olacak: turp (turp ile değiştirilebilir), yumurta, et, soğan.
Yumurtaları pişene kadar kaynatın. Turpu büyük şeritler halinde doğrayın. Ayrıca haşlanmış eti şeritler halinde kestik. Doğranmış soğanı bitkisel yağda bir tavada kızartın. Turp, et ve soğanları karıştırın, baharatlar, ev yapımı mayonez veya kaymak ekleyin. Elde edilen karışımı bir slayt ile bir tabağa yayın, et ve yumurta dilimleri ile salatası süsledik, otlar serpin ve mayonez ile dökün.
2. Manty
Mantı - Orta Asya'nın en popüler yemeklerinden biri. Mantı pişirmek için birçok seçenek vardır: et, kabak, patates, lahana, nohut ve diğer dolgular ile. Özbek mutfağının bu lezzetli yemeği, tüm malzemelerin besin değerini kaydetmenizi sağlayan buharda pişirilir.
1. Chuchwara
Özbek mutfağının en güzel yemeklerinden biri chuchvara. Küçük köfteli bir çorba. Chuchwara dar servis edilir. Çorba ayrıca salça, karabiber, soğan ve dolmalık biber de içerir. Chuchvara için kıyma sadece kıymadan hazırlanır. Köfte mümkün olduğunca küçük yapmaya çalışır. Dolgu olarak, sadece et değil, yağ kuyruk yağı ve haşlanmış yumurta ile yeşillikleri de kullanabilirsiniz.