Soğuk çorba, güney kıyı ülkeleri veya yazları sıcak olan ülkelerin tipik bir yemeğidir. Aşçı, bir pişirme yöntemi ve beğenisine göre bir dizi bileşen seçebilecek.
Bugün için çok önemli bir husus, çorbanın hazırlanma zamanıdır: her durumda, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sürecektir. Çoğu zaman servis yapmadan önce bitmiş yemeğin soğutulması için harcamanız gerekecektir.
10. Salmorejo
Salmorejo - İspanya'dan çorba bize geldi. Olgun, sulu domates, bayat ekmek, zeytinyağı, sarımsak ve sirkeden yapılır. Domatesler soyulur, tuz ile ezilir ve suyunun gitmesine izin verilir. Bundan sonra, doğranmış ekmek elde edilen domates püresine yerleştirilir ve domates suyunu emene kadar bekleyin. Daha sonra tüm bileşenler birleştirilir ve kalın patates püresi kıvamına gelene kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Çorba, ekmek miktarı ve sulu salatalık olmaması nedeniyle gazpacho'dan çok daha kalındır. Salmorejo soğuk servis edilir, ünlü İspanyol jamonu veya haşlanmış yumurta ile servis edilir.
9. Tararator
Tarator, Bulgaristan'a özgü soğuk bir çorbadır. Bu yemeğin özelliği çorbadan sosu ikinci yemeğe hatta bir içeceğe dönüştürme yeteneğidir (bazen bir bardakta servis edilir).
Tararator için temel olarak, istenen kıvamı elde etmek için ekşi krema veya su ile karıştırılmış yoğurt veya ekşi süt kullanın. Bazen süt ürünleri tamamen su ve sirke ile değiştirilir.
İçindekiler: taze salatalık, ceviz, sarımsak, dereotu, baharat, zeytinyağı.
Yemek pişirme temel bilgilerle başlar. Rendelenmiş dereotu ve sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir, iyice karıştırılır ve soğuğa konur. Servis yapmadan önce, rendelenmiş fındık ve salatalık ekleyin, şeritler halinde kesin.
8. Kvas üzerinde Okroshka
Kvas üzerindeki Okroshka, 16. yüzyıldan beri Rusya'da bilinen bir yemektir. Selefi Botvina'ydı - ince doğranmış pancar üstlerinden, ısırgan otlarından ve bitkilerden yapılmış soğuk bir çorba. Yemeğin adı “parçalamak” fiiliyle verildi.
Okroshka için malzemeler aşçı zevkinize seçmek için ücretsizdir. Buraya sığdır:
- haşlanmış et - sığır eti, tavuk, hindi vb.
- haşlanmış balık - mersin balığı, zander, morina;
- haşlanmış yumurta;
- taze sebzeler - salatalık, turp;
- haşlanmış sebzeler - patates, havuç;
- turşu - salatalık, mantar;
- yeşillikler - soğan, dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş;
Okroshka'nın zorunlu bir bileşeni şekersiz kvastır; istenirse ekmek ile karıştırılabilir.
Okroshka'nın hazırlanması çok basittir: ürünleri ince bir şekilde doğramanız, soğukta biraz durmalarına, yeşillikleri eklemelerine, kvası dökmelerine ve ekşi krema ile mevsim yapmanıza izin vermeniz gerekir. İstenirse, plakaya kırılmış buz ilave edilebilir.
7. kefir üzerinde Okroshka
Kefir üzerindeki Okroshka aynı yemeğin bir çeşididir. Pişirme yöntemi ve bileşen seçimi değişmeden kalır. Tek fark kefirin kvas yerine bir baz olarak kullanılmasıdır.
6. Gazpacho
Gazpacho - Tarihsel olarak Endülüs'ün zeytin bahçelerinde çalışan İspanyol köylülerin bir çorbasıydı. Gazpacho'yu yoldaşlarına hazırlayan aşçıya gazpachero deniyordu. Sonra yemek bugün tarifin ana bileşeni olan domates içermiyordu. Bu çorbanın hayvansal içeriği yoktur, genellikle vejetaryen menülerde görülür.
İçindekiler: domates (soyulmuş), salatalık, bayat ekmek, tatlı ve acı biber, sarımsak, zeytinyağı, biraz sirke ve limon suyu, tuz ve kekik. Gerekli bileşen kırılmış buzdur.
Tüm ürünler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda iyice karıştırılır. Gerekirse servis yapmadan önce çorbaya buzlu su ilave edilebilir.
5. Taze salatalık çorbası
Taze salatalık çorbası - gazpacho, yeşil renklerde yapılmış bir varyasyon. Buradaki ana malzemeler salatalıktır, belirli bir aralık yeşil biberlerle desteklenir. Ayrıca sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, kuru beyaz ekmek, beyaz şarap ve buzlu su kullanılmaktadır.
Orijinal gazpacho gibi hazırlamak zor değil. Ekmeği suya batırmanız, sebzeleri soymanız, tüm ürünleri bir karıştırıcıda karıştırmanız, tatmak için şarap, su ve tuz eklemeniz gerekir. Çok soğuk servis yapın, buz ekleyebilirsiniz.
4. Soğuk püresi avokado çorbası
Soğuk avokado püresi çorbası, herhangi bir yaz menüsüne egzotik bir dokunuş eklemek için iyidir. Ayrı olarak, avokado'nun hakim olduğu çorbanın oldukça tatmin edici olacağını ve beyaz şarabın aromasının onu çok sofistike hale getireceğini belirtmek isterim.
İçindekiler: taze avokado, sek beyaz şarap, doğal yoğurt, gazlı maden suyu, zeytinyağı, öğütülmüş kırmızı biber.
Tüm ürünler bir karıştırıcıda öğütmek için basit pişirme yapılır. Servis yapmadan önce çorbayı öğütülmüş kırmızı biber serpin. Çorbayı daha yoğun hale getirmek için, üzerine biraz krem peynir ekleyebilirsiniz.
3. Pancar
Pancar çorbası Doğu Avrupa'da popüler bir yemektir: Belarus, Letonya, Litvanya, Ukrayna ve Polonya. Bu çorbanın temeli, hem pancarın kendisinden hem de genç tepelerden hazırlanan bir pancar suyu.
Bir tavada, haşlanmış soyulmuş, rendelenmiş pancar ve doğranmış üstler kaynatılır. Çorbanın parlak pembe rengini koruması için et suyuna sirke veya limon suyu eklenir, daha sonra birkaç saat soğutulur. Pancarda et geleneksel olarak konulmaz. Salatalık, soğan, otlar ve haşlanmış yumurta içerir. Tüm ürünler ince doğranmış ve pancar suyu ile doldurulmuştur. Çorba bir kaşık ekşi krema ile terbiyeli.
2. Kabak çorbası püresi
Kabaktan gelen çorba püresi, enfes pahalı ürünlerin satın alınmasını gerektirmediği için farklılık gösterir. İçindeki sebzeler, sadeliği ve ucuzluğu ile lütfen.
Bir tabak kabak veya kabak, soğan, küçük havuç, bir diş sarımsak, bitkisel yağ, tavuk veya et suyu bir parçası olarak.
Zeytinyağlı bir tavada, hoş bir altın rengi olana kadar havuç, soğan ve sarımsak kızartın, kabak ekleyin, küpler halinde kesin. Sebzeleri birkaç dakika haşlayın ve et suyu ile doldurun (bunun yerine sade su kullanabilirsiniz). Çorba, kabak hazır olana kadar çorbayı kısık ateşte kaynatın ve sonra bir blender ile homojen bir kütleye doğrayın. Soğutulmuş çorba, rendelenmiş parmesan veya bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.
1. Soğuk karides çorbası
Doğal yoğurt bazlı soğuk karides çorbası, güneşli Akdeniz kıyılarında yaşayan ve deniz ürünleri açısından zengin olan bir icattır.
Yemek pişirmek için haşlanmış karides, salatalık, avokado, tatlı biber, sarımsak, tuz, acı biber, tatmak ve yoğurt için otlar gerekir.
Yoğurt, bir blenderde soyulmuş salatalık ve sarımsak ile karıştırılır. Otlar, tuz, baharatlar ekleyin ve soğumaya bırakın. Avokado, biber ve karidesleri ince doğrayın. Tüm bileşenler servis edilmeden önce karıştırılır ve bütün karidesler ve yeşil yapraklarla süslenir.