Perepechi, Udmurts'un ulusal bir yemeği - konuşmayı sevmeyen, ancak her zaman kolayca şarkı söyleyen insanlar. Çanak, omlet kütlesine batırılmış bir tabak (veya istediğiniz gibi sepetler) çavdar unu. Bıldırcın dolumu herkes tarafından yapılabilir: et, mantar, lahana, vb. Sıcak servis edilir - ısı ile konuşmak için ve genellikle et suyu ile.
Bir zamanlar, İzhevsk'teki Udmurtya'nın başkentinde, biber de dahil olmak üzere ulusal yemeklerin bulunduğu harika kafeler vardı. Izhevsk'in konukları ve sakinleri bu yemeği memnuniyetle yedi. Basit tarifleri kullanarak, bu şaşırtıcı yemeği de deneyebiliriz, ancak önce hamuru nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Sadece tariflerimize göre bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Sana iyi şanslar!
Tavsiye! Hamurun eskime sırasında kenarlardan kurumasını önlemek için, yapışan filme sarın.
Hamur tarifleri için en iyi 10 tarifin bir listesini sunuyoruz - benzersiz bir tat için olağandışı pişirme seçenekleri.
10. kefir üzerinde
Sadece 5 bileşen kullanarak: 250 g un, yumurta, 100 ml. kefir, tuz ve şeker, aşçılar için mükemmel bir hamur hazırlayacağız. Unu önceden elemenizi ve önemli bir noktayı - tavsiye etmenizi öneririz - en yüksek kalitede olmalıdır.
Bu yüzden elenmiş unun içine şeker ve tuz dökün - tatmak için. Karışımın ortasında karıştırdıktan sonra, bir çentik yapıyoruz - yumurtayı bu oyuğa yendi. Kefir - yağ içeriğini en fazla% 2.5 dökün, iş parçasını karıştırın.
Ayrıca, hamur bir kesme tahtası veya masaya yerleştirilebilir, yüzeye biraz un serpin. Sonuç olarak, hamur bir bıçakla kolayca kesilebilecek şekilde olmalıdır.
Bekletme süresi: 30 dakika.
9. Sütte
Evrensel süt hamuru Sadece pişirme için değil, aynı zamanda herhangi bir pişirme için de uygundur. Ve onun için ihtiyacımız var: maya (kuru) - 10 g, bir bardak süt ve su, 1 yumurta, 900 g un, 4 yemek kaşığı. kaşıklar rast. yağlar, tuz - 1 çay. kaşık ve şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Kuru maya tarifte belirtilir, ancak nemli preslenmiş maya ile değiştirebilirsiniz - ürün yüksek kalitede ise, hamur yumuşak ve gür olur - hostes daha ne isteyebilir?
Mayayı bir kasede şekerle birleştirin. Bu bileşenleri ılık sütle dökün, karıştırın. 1 yemek kaşığı un ekleyin, tekrar karıştırın. Kütleyi filme sıkın ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra, yüzeyde belirli bir “kapak” göreceksiniz - köpük, ince, bu mayanın aktive olduğu anlamına gelir!
Tuz, yumurtayı karışıma ekleyin ve karıştırın. Parçalarda, hamuru bir kaşıkla karıştırarak un ekliyoruz. Masanın (veya herhangi bir çalışma yüzeyinin) üzerine koyun, yoğurun. Hamura tereyağı ekleyin ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin.
Bekletme süresi: 120 dakika
8. İnce
Bu, haç için hamurun çıkacağı hazırlanıyor en iyi tariflerden biridir. inanılmaz derecede ince ve yumuşak. Yeni başlayanlar bile yemek pişirecek. İhtiyacımız olacak: kuru maya - 1.5 çay kaşığı, ılık su - 190 ml, 300 g un, 1 yemek kaşığı. kaşık rast. yağlar.
İlk olarak, hamuru yoğureceğimiz bir kaseye su dökün ve sonra mayayı yayın. Bir dakika bekletin. Sonra tuz, yağ ve unu ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş unun ikinci kısmını tanıtın. Hamuru yoğur. Bir saat sonra, hamur ortaya çıktığında, fazla hava çıkması için parmağınızla bastırıyoruz. Ayrıca, güzel ve kolay bir testle zaten çalışabilirsiniz.
Bekletme süresi: 60 dakika
7. Gür
Eğer yapmak istiyorsan kalın kabuk, sıvı (su veya süt) eklediğinizde en az 36 derece olmalıdır. Yani, sıvı bileşen önce ısıtılmalıdır. Tarifine geri dön. Test için ihtiyacımız olacak: 200 g lavabo. tereyağı, bir bardak süt, ¼ yığın. şeker, 4 yığın. un, 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 2.5 çay kaşığı kuru maya.
Bir kasede ılık süt, maya, tereyağı, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın (maya ile süt, önce maya çözülecek şekilde ayrı ayrı karıştırılabilir). Homojen bir kütle elde ettiğimizde, unu dökün (elenmesi gerekir). Hamur kuruysa, sadece su ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir filmle kaplayarak bir kaba koyun.
Bekletme süresi: 60 dakika
6. Çıtır
Mükemmel hamur, lezzetli hamur işlerinin sırrıdır. “Ama bunu nasıl başarabilirim?” - hostes sorabilir. Aslında, yemek pişirmede, birden fazla hamur türü kullanılır, ancak mayasız daha popülerdir. Nasıl pişirilir mayasız, gevrek ve ince hamur şimdi anlatacağız. İlk olarak, ürünleri hazırlayın: 1 yığın. ekşi krema, bir paket margarin, 2 yığın. premium un.
Mikrodalga fırınınız varsa - harika, çünkü margarini eritmenizi kolaylaştırır. Elinizde yoksa, ürünü su banyosunda eritin. Sonra ekşi krema ile karıştırın ve karıştırın. Unu eleyin ve önceden hazırlanmış bileşenlere ekleyin. Yoğurmak.
Bekletme süresi: hemen pişirin.
Not! Çok fazla hamur olacak, bu yüzden ondan daha az ilginç olmayan başka bir pasta da yapabilirsiniz: ekşi krema, badana veya pizza, vb.
5. Choux
Mutfakta boş zamanlarınızı denemeyi tercih ederseniz, aşağıdakileri içeren bu tarife dikkat etmenizi öneririz: 1 yığın. kaynar su, 50 g maya, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ - rast., bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve bir bardak su.
İlk önce bir bardak ılık su alırız - içinde mayayı çözeceğiz. Sonra şeker ekleyin, karıştırın ve kütleyi 10-15 dakika bekletin. Bu arada unu tereyağı ile karıştırın ve homojen bir karışım elde edilene kadar yoğurun.
Bu homojen kütleye kaynar su dökün. Mayada, çözüldüklerinde, soğutulmuş karışımı unla dökün. Şimdi tuz ve un ekleyin, sonra yoğurun pasta hamuru.
Bekletme süresi: 90 dakika
4. Yumurta yok
Bazen evde yumurta olmadığı görülür, ama gerçekten lezzetli bir şey pişirmek istiyorum ve şu anda! Durum sizinle ilgiliyse, tarif sizin için kullanışlı olacaktır yumurtasız hamur6 bileşen içerir, yani: maya - 5 g kurutulmuş, 500 g un, 1.5 yemek kaşığı gerekir. eşit oranlarda yağ, şeker ve tuz yemek kaşığı - 0.5 çay kaşığı ve su - 250 ml.
En kaliteli fırın unu kullanmaya alışkınsanız harika olacak. Bu nedenle, bir kase alıp şekeri tuzla döküyoruz, ılık su (36 dereceye kadar) döküyoruz, bir bardak un ve maya döküyoruz. Karıştırın, 25 dakika ılık bırakın.
Bir süre sonra, kabarcıklar düştüğünde, kalan unu dökün ve yağa dökün. Yoğurmak. Hamur sert olmamalı, yumuşak ve elastik olmalıdır.
Bekletme süresi: 30 dakika.
3. “Buranovsky büyükanneleri” nden
«Buranovskie büyükanneleri”- Udmurtya Cumhuriyeti'nden küçük bir folklor grubu. 2012 yılında Eurovision'daki performanslarının ardından haçların ünlü hale gelmesi, büyükannelerin film ekibine davrandığı oldu. Hamurun çok kolay hazırlandığı ortaya çıkıyor! Onun için neyin gerekli olduğunu öğrenelim.
Yani ihtiyacımız var: 200 ml. süt, 400 g un, 100 g margarin, 0.5 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, bir yumurta.
İlk olarak, yumurtaları margarin, şeker ve tuzla birleştirin. Yavaş yavaş süt ekliyoruz (bildiğiniz gibi, ılık olmalı) ve un ekliyoruz. Hamuru yoğurmak, tüm margarin parçalarının karıştırıldığından emin olun. Karışık hamuru bir filmle örtüyoruz.
Bekletme süresi: 30 dakika.
2. Buğday unu üzerine
Herkesin denemek için zamanı yoktur, bu nedenle bazıları basitleştirilmiş pişirme seçeneklerini tercih eder. Zamanından tasarruf etmeyi seven ve her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya alışkın biriyseniz, ihtiyacınız olacak tarifi yazın: 600 g. buğday unu300 ml. su, 2.5 g tuz ve yumurta.
Suyu bir tencerede 60 dereceye kadar ısıtıyoruz. Tuz dökün ve karıştırın. Unu eleyin ve ısıtılmış suyu dökmeniz gereken küçük bir girinti yapın. Ürünleri bir kaşıkla karıştırın. Yumurtayı kırıp ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Hamurun kalınlaştığını fark ettiğinizde - ellerinizle yoğurun.
Bekletme süresi: 30 dakika.
1. Hamur "158"
Evrensel hamur birkaç dakika içinde hazırlanır. Herhangi bir pişirme için uygundur - fırınlanabilir veya kızartılabilir. Bir test tarifi ama 158 Yemekler!
Test için şunları hazırlayacağız: 200 g ekşi krema - herhangi bir yağ içeriğinden, 350 g un, 200 g tereyağı, 7 g kabartma tozu.
350 g unu kabartma tozu ile eleyin. Bir dilim tereyağı ekleyin. Kase içeriğini kırıntılara öğütün ve ardından ekşi krema koyun. Hamuru yoğurun ve bir top oluşturun. Bir torbaya çıkarırız veya bir filmle kaplarız, buzdolabına koyarız.
Bekletme süresi: 60 dakika