Turtalar - eski zamanlarda Rusya'da ün kazanan bir yemek. Çok eski zamanlardan beri Rusya, buğday, çavdar ve diğer tahılların yetiştirildiği bir tarım ülkesiydi. İyi gelişmiş bir sığır yetiştiriciliği, farklı et türlerinin onurlu bir yerde masanın üzerinde olmasına izin verdi.
Antik çağlardan beri, hostesler bu yemeğe özel dikkat göstererek çeşitli dolgular ile turta pişirmeye başladılar. İlginç kelime "turta" kelimeden oluştuğu gerçeği ile "Bayram", bu yemeğin şenlikli masanın vazgeçilmez bir özelliği olduğunu düşündürüyor. Bir turtanın ve turtaların varlığı, ailenin refahını vurguladı.
Çörekler çok uzun zaman önce Mısırlıların ekmek pişirmeye başladığı zaman ortaya çıkmaya değer. Zaten M.Ö. III binyılda. e. taze ve maya hamurunun sırlarına sahiplerdi. Bizi ve sen bir sırrı keşfedelim.
Çörekler ve turtalar için en lezzetli ve yumuşak hamur işi yapmak için 10 basit tarif sunuyoruz.
10. Suda
Hazırlanan hamur suda - yoğun insanlar için gerçek bir cankurtaran. Sonuçta, çok hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve "sığmasını" beklemeye gerek yok.
Ne olduğunu bulalım ihtiyacımız olacakAğırlık: 1,2 kg. un, maya - kuru, 15 g, su - 500 ml, 110 ml. ayçiçeği yağlar, tuz - 7.5 g, 60 g şeker.
Isıtılmış suya 110 ml dökün. sonra şeker ve tuz ekleyin. Bir kaşık al ve karıştır. Daha önce elenmiş unda mayayı yayın ve karıştırın.
Önceden hazırlanmış sıvı karışım, un ve maya ile karıştırılır. Şimdi hamur yoğurmak için kalır. Onunla çalışmak bir zevk - hamur elastik ve yumuşak.
Bekletme süresi: 0 dk.
9. Sütte
Birçok hamur türü vardır ve hepsinin tadı farklıdır, ancak bu sadece tatma sırasında fark edilir. Birçok insan sütte - en iyi seçenek, çünkü hamur, turtalar için mükemmel olan lezzetli ve yumuşaktır.
Herhangi bir pişirme için mükemmel olan Fransız hamuru hazırlayacağız, bunun için al: un - 300 g, süt - 1 yığın, sarısı - 2, erik. yağ - 200 g, 11 g. kuru maya ve şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tüm ürünler önceden, pişirmeden önce buzdolabından çıkarmanız gerekir - yağ eriyecektir. Bundan sonra - derin bir kasede bir bıçakla kesin. Sarısı ona yayarız (dikkat! Proteine ihtiyacımız yok). Şeker ekledikten sonra, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Sütü ısındığında kaynatıyoruz - içinde maya üretiyoruz, tamamen çözülmeleri için karıştırıyoruz. Bir kaseye yağ dökün. Son aşamada un dökülmesini içerir - hamur sertleşir olmaz, masanın üzerine koyulur ve ellerimizle yoğrulur. Plastik bir torbaya koyarak gidiyoruz.
Bekletme süresi: 20 dakika.
8. kefir üzerinde
Bu harika hamur, turta ve rulolar için mükemmeldir. Test avantajları kefirde daha muhteşem olduğu için mükemmel bir şekilde yükselir. Genellikle, krep yapılır.
Bir tarifle ilgileniyorsanız, pişirmeyi deneyin hamur alarak: kefir - 500 ml, un - 500 g, 1 çay kaşığı karbonat, 100 g yağ, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve tuz.
Önce unu eleyin. Unun bir kısmına doğru miktarda şeker, kefir, soda ve tuz ekledikten sonra, kendi takdirimize göre karıştırın. Biraz un ekleyin, önce hamuru bir çatalla yoğurun. Kalınlaştığında - yağı dökün, asıl şey un ile aşırıya kaçmamaktır, hamur yumuşak olmalıdır.
Filmin altındaki yoğrulmuş hamuru çıkarın. Mayadan farklı olarak, kefir hamurunun uzun süre yoğrulması gerekmez.
Bekletme süresi: 60 dakika
7. Mayonezde
Hamuru bu tarife göre pişirmeye başlamadan önce, ince ortaya çıktığını unutmayın - yani çok fazla dolgu vardır ve gevrek, ince bir hamurla kaplıdır. Bu seçenek size uygunsa, ihtiyacınız var aşağıdakileri hazırlayın: 1 yumurta, 40 g Mayonez, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 2 g. soda, 60 ml. tadı belirlediğiniz süt ve tuz.
mayonez yumurta ile karıştırın - kütleyi derhal karıştırabilir ve sütü dökebilir veya derhal bileşenlerle birleştirebilir ve her şeyi birlikte karıştırabilirsiniz.
Unu dökün (mutlaka elenmiş!), Ve ayrıca tuz - tatmak ve soda için tekrar karıştırın. Hamur çok kalın değil - mükemmel, buna ihtiyacımız var. Çörekler pişirmek çok basit - dolguyu alın, hamura daldırın ve kızartın.
Referans için: Bu test seçeneği en çok çörek için popülerdir.
Bekletme süresi: 0 dk.
6. maden suyu üzerinde
Bu hamur esas olarak köfte için kullanılır, ancak ondan turta deneyebilirsiniz. Elastik ve hızlı bir şekilde yoğurur. Tarif için çok tuzlu su almamanız tavsiye edilir. Peki biz ne yapıyoruz hazırlamak zorunda kalacaklar: 1 yumurta maden suyu - bir bardak, un - 4 yığın, tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.
Yumurtayı karıştırın, şeker dökün ve zevkinize göre tuz. Maden suyu dökün ve tekrar karıştırın. Şimdi unun sırası - parçalara dökeceğiz, önce bir çatalla ve sonra ellerinizle kaldırabilirsiniz. İş parçanız elastik olduğunda - plastik bir torbaya koymanın zamanı geldi.
Bekletme süresi: 20 dakika.
5. Maya içermez
Mayasız hamur kabartma tozu ile - turtalar için ideal. Israr edilmesine gerek yoktur, herhangi bir dolgu buna uyacaktır. Zamanla, lezzetli kekler tüm aileyi besleyebilir. İhtiyacımız olacak: 0,5 kg un, 1 yumurta, 100 g ekşi krema, 250 g kefir, 15 g kabartma tozu, rast. yağ - 100 g, tuz - beğeninize.
Unu çalışma yüzeyine dökün ve slaytta bir çöküntü yapın. Üzerine yumurta, ekşi krema ve kabartma tozu ekleyin, ayrıca kendi takdirimize göre tuz dökün. Yavaş yavaş, ortasından yoğurmak, kefiri dökün. Hepsi bu - şimdi turta yapışıyor.
Referans için: turtalar hem tavada hem de fırında pişirilebilir. Denemekten korkmayın - farklı bir dolgu deneyin. Sonuçta, deneme yöntemi ile şaşırtıcı bir şey doğuyor.
Bekletme süresi: 0 dk.
4. Tembel
Hamur yapmak kolay bir iş değil mi? Hamuru bu tarife göre pişirirseniz, düşünmeyi bırakacaksınız. Kesinlikle herkes alır, buna ek olarak, pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez. Hamurdan istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz: turta, rulo, pizza vb.
İhtiyacımız var 6 bileşen hazırlayın: süt - 500 ml, 700 g un, 2 yemek kaşığı. ayçiçeği kaşık. yağ, 11 g. kuru maya, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Kaseye un - 400 g doldurun ve mayayı ekleyin. Yavaş yavaş ılık süt dökün, şeker ve tuz dökün, yağ dökün. Sonra tüm malzemeler iyice karıştırılır - işlemde unun geri kalanını eklemeniz ve yavaş yavaş yapmanız gerekir. Sonra sarma tembel hamur çantaya koyun, buzdolabına koyun.
Referans için: Belirtilen sayıda bileşenden, küçük boyutlu yaklaşık 40-45 turta alırsınız, böylece tüm ailenizi tokluğa besleyebilirsiniz.
Bekletme süresi: 120 dakika
3. Yumuşak
Çörekler için birçok tarif var ve her biri dikkat çekmeye değer. Bu tarifi kullanırsanız, çörekler yumuşak, lezzetli ve havadar olacaktır. Dolgu ile veya doldurmadan hazırlanabilirler ve bunu yapmak için satın almamız gerekir test için: 450 g un, 200 g süt, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık, drenaj. yağ - 100 g, 1 yumurta, kuru maya - 1 çay kaşığı, tuz - 0.5 çay kaşığı.
Mikrodalgadaki sütü 30 dereceye kadar ısıtın - sıcak olmalıdır. Bir kapta şekeri maya ile karıştırıyoruz ve ayrıca bir kaşık un serpiyoruz. Isıtılmış sütü dökün. Malzemeler eriyene kadar karıştırın.
Kaseyi sıcak bir yerde hamurla çıkarırız (not! Hiçbir şeyle kaplanmasına gerek yoktur) ve 15 dakika bekleyin. Yüzeyde belirli bir “kapak” göründüğünde - işiniz bitti. Yumurtayı derin bir kapta çırpın, boşaltın. yağ (önceden eritin), hamuru karışıma dökün. Kütleyi karıştırarak tuz ekleyin.
Unu parçalara dökün (elemeyi unutmayın) ve işlemi karıştırın. Sonuç şu olmalıdır: yumuşak hamurhangi ile çalışmak uygundur. Yüzeye serdikten sonra yoğurmaya devam ediyoruz. Bir kasede çıkarıyoruz ve üstüne bir havlu ile örtüyoruz.
Bekletme süresi: 60 dk
2. Muhteşem
Pastalara herhangi bir dolgu ile uyan bu çok yönlü tarifi not alın. Ertesi gün hazırlık günü kadar yumuşak ve taze kalırlar. Esas olarak pizza için kullanılır.
Pişirmek kalın kabuk, gerek atın: 550 g un, 300 ml. su, kuru maya - 11 g., ayçiçek yağı - 50 ml., tuz - 0.5 çay kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Suyu ısıtıyoruz ve sonra bir kaseye döküyoruz. Tuz ve şekeri dökün, mayayı yayın. Unu bir kaba eleyerek her şeyi iyice karıştırın. Yoğurmaya başlıyoruz - hamuru yoğuruyoruz ve aynı zamanda un dökmeyi bırakmıyoruz. Tereyağını yumuşak hamura ekleyin ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamuru bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Turtaları şekillendirirken yuvarlanıyoruz.
Bekletme süresi: 30 dk.
1. Işık (çiğ mayada)
Çiğ Maya Hamuru kendine has özellikleri vardır. Bu tarif testin hazırlanmasını hızlandırır. hamur pişirmeye gerek yoktur (kuru maya ile pişirirken sıklıkla gereklidir).
Bize almak zorunda: çiğ maya - 20 g, 800 g un, süt - 1 yığın. (su ile değiştirilebilir), bir yumurta, 50 g margarin, şeker (tatlı bir hamur istiyorsanız, 100 g şeker ekleyin ve şekersiz için 2 çay kaşığı alır), tuz - tadı.
Sıvıyı ısıtır ve soğuturuz (40 dereceye kadar) - süt veya su almanız önemli değildir. Maya ekledikten sonra pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın, tuz dökün ve daha sonra kütleyi karışımla birleştirin. Hamuru sürekli karıştırarak unu parçalara dökün. En sonunda, önceden eritilmiş tereyağı ekleyin.
Hamuru yoğurun, hazırlık çok basit bir şekilde belirlenir - ellerinize yapışmayı bıraktığında, boşluğu bir topun içine yuvarlar ve bir filmle örtürüz.
Bekletme süresi: 60 dk