Çalı ağacının ilk nerede hazırlandığı kesin olarak bilinmemektedir (farklı olarak adlandırılır) "Sochny" veya "Kara") ancak tarifin Orta Çağ'da ortaya çıktığını ve manastırlarda popüler olduğunu söyleyebiliriz.
Rusya'da, incelik XIX - XX başlarında, iddiasız ve hızlı pişirilen bir yemek olarak kabul edildi. Sovyetler Birliği'nin geniş alanlarındaki genel sıkıntılı zamanlarda, her ailede çırpı ağacı hazırlandı - hızlı ve kolay bir şekilde pişirilen bir bütçe yemeği. Ne yazık ki, şimdi çok sık değil, boşuna hazırlanıyor!
Tatlıyı hazırlamak kolaydır ve herhangi bir gurme ürünü gerektirmez. "Brushwood" - çerez net etkisi nedeniyle böyle bir isme sahip. Çerezleri denediyseniz, ne kadar gevrek, kırılgan ve hafif olduğunu bilirsiniz ...
Çırpı ağacı genellikle un ve yumurta gibi temel içeriklerden hazırlanır, ancak tatlı istenirse daha çeşitli hale getirilebilir. Tariflerimizin deneylerde size yardımcı olacağını umuyoruz.
Referans için: brushwood - undan hazırlanan bir yemek, bu yüzden önceden elemeyi unutmayın. Eleme işlemi sırasında, undaki herhangi bir safsızlıktan kurtuluruz, buna ek olarak, oksijen ile doyurulur. Fazla yağın fırçalı ağaçtan boşalması gerektiğini unutmayın, bu yüzden pişirdikten hemen sonra peçetelere kurabiye koyun.
Size evde en basit 10 fırçalı tarifini sunuyoruz: su, kefir, vb.
10. Klasik çırpı
Klasik tarif Çok basit. Büyükannelerimiz de ufalanan bir tatlı hazırladılar. Votka kullanacağız - gevreklik ve ferahlığın etkisini yaratan odur.
Bir kase alın, 2 çorba kaşığı ile 2 yumurta karıştırın. votka, tuz ve şeker yemek kaşığı (sadece bir tutam tuz gereklidir ve daha fazla şeker almak daha iyidir - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı).
Kütle yendi - biraz beyazlaştığında, un dökme zamanı. İlk olarak, hamuru bir kaşıkla yoğurun ve sonra alışıldığı gibi, masaya (veya kesme tahtasına) aktarın ve yoğurmaya devam edin.
Topu hamurdan yuvarlayıp 30-40 dakika soğuğa koyduk. Hamuru çıkarıp yuvarlıyoruz (daha ince bir tabakaya). Aynı boyutta uzun şeritler halinde kesiyoruz (her biri yaklaşık 5 cm) ve şeritleri 3 parçaya ayırıyoruz - “hurdalarda” boyuna kesikler oluşturuyoruz, içlerinde bir son veriyoruz.
Şimdi en önemli şey kalır - dallarımızı kızartmak. Onları yağda (önceden ısıtılmış) yaydık ve her iki tarafta yarım dakika kızarttık. Hamurun nasıl büyümeye ve kabarmaya başladığını göreceksiniz - bu birçok kişi tarafından en çok beklenen an!
Yararlı tavsiyeler: Yemeğe pudra şekeri ile servis yapın.
9. Hava çırpı
Bu tarif önceki kompozisyondan farklıdır. Ana bileşenlere ek olarak, margarin ve vanilin içerir. Tarifi saklamanızı öneririz - sevdiklerinizi onunla şaşırtacaksınız!
350 g unu margarin - 50 g ile birleştiriyoruz, her şeyi bir araya getiriyoruz ve şimdilik diğer ürünleri alarak bırakıyoruz. Bir kasede 2 yumurta çırpın, içine şeker dökün - 50 g.
Kütleyi çırpın, hamurla birleştirin ve 10 ml dökün. sirke (genellikle sofra takımı alın). Hamuru yoğurun, böylece kabarcıklar görünecektir.
Hamur hazır, şimdi ne yapacağız? Ve sonra dallarımızı oluşturacağız! Hamuru masaya yuvarlıyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz (yaklaşık 3 cm genişliğinde). Ortada küçük bir kesi yaparız - şeridin bir ucunu içine geçiririz. Hemen düşük hava fırçası derin yağda (içinde serbestçe yüzmeleri arzu edilir).
Yararlı tavsiyeler: Servis yaparken, kurabiye için pudra şekeri ve vanilya şekeri serpiştirmeyi unutmayın - tat için.
8. Ajur çalı
Henüz böyle bir çalı ağacını denemedin! Lezzetli, sıradışı ve güzel! Pişirmek için herhangi bir beceriye ihtiyacınız yok, sadece bir form alın ajur çalı. Kelebeklerden, çiçeklerden veya yapraklardan olabilir - en çok neyi sevdiğinizi seçin.
İlk olarak, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, 1 yumurtayı soda - 1 çay kaşığı ile birleştirin ve tuz - 1 çay kaşığı ve şeker - 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar. Aynı kitleye vanilya şekeri ekleyin - 1 çay kaşığı. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş su dökün - 150 ml.
Tüm topaklardan kurtulmak önemlidir. 50 ml'ye dökün. votka ve müdahale etmeyi bırakmayın. Hamur ekşi krema gibi sıvı olmalıdır. Şimdi bir sonraki adımı atalım. Yağı bir kazanda ısıtıyoruz - 300 ml ve daha sonra kalıbı içine indirin - biraz ısınmasına izin verin.
Şimdi ilginç bir manipülasyon yapacağız - sıcak bir kalıbı hamura batırıyoruz, ancak ucu yüzeyde kalacak şekilde. Birkaç saniye boyunca testte tutuyoruz ve daha sonra sıcak yağa daldırıyoruz. Yakında hamur kalıptan gevşeyecek - bundan sonra dalını 1 dakika kızartıyoruz. Gerekli sayıda (kaç çerez planlandığına bağlı olarak) yapıyoruz.
7. Süt üzerinde fırça
Sütte sadece krep değil, aynı zamanda çırpı lezzetli de çıkıyor. Çanak için çok az ihtiyaç duymasına rağmen - hala karaciğere hassas bir tat verir.
Herhangi bir kaseyi alıp 2 yumurta ılık sütle karıştırıyoruz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar. Çırpmak. Başka bir kapta, unu 1.5 istifleyin. 0.5 çay kaşığı tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
İstenirse, bir tutam vanilya unu eklenebilir, ancak ev mutfağınıza “Yakında hazır olacak mı?” Sorusu ile gelirse şaşırmayın, çünkü kokulu vanilya tüm evi eşsiz bir aroma ile dolduracak ve tatlıyı mümkün olan en kısa sürede tatmak isteyecektir.
Süt-yumurta karışımını hamura dökün, sonra hamuru yoğurun. Her biri küçük karelere (yaklaşık 5-7 cm) kesilmiş ince katmanları açın. Her karede küçük kesimler yaparız - karenin uçlarından birini kesimin içinden geçiririz.
Kurabiyeleri kızarana kadar fritözde kızartın. Ana şey, yağda "yüzer". Çerez kızartıldığında, çekici bir tabağa koymanız, toz serpmeniz ve evinizi masaya çağırmanız ve “Fırça hazır!” Sözleriyle memnun etmeniz yeterlidir.
6. Zeytin dolgulu fırça
Dikkatinize sıra dışı bir tatlı getiriyoruz - zeytin dolgu ile çırpı. Çay partisini mükemmel bir şekilde tamamlayan lezzetli tatlı kamçı çıkıyor.
Küçük bir kase alıp ufalanmış beyaz peyniri karıştırıyoruz - 250 g, 1/3 yığın. ince doğranmış zeytin, 2 yumurta akı ve 1/3 kıyılmış maydanoz. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve sonra yana doğru çıkarın.
Hamuru masaya yaydık (masanın mükemmel temiz olması ve biraz un serpilmesi gerektiğini biliyorsunuz). Puf böreği - 500 g ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve dolgu ile serpiliriz. İkinci katmanı en üste yayın.
Daha sonra, bu iki katmanı sabitlememiz gerekiyor - testi bir oklava ile "yürüyebilir" veya kendi yolunuzla gelebilirsiniz.
Isıya dayanıklı tabakayı yağla yağlayın ve fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Teste geri dönelim - genişliği 1.3 cm'den fazla olmayan şeritler halinde kesiyoruz.Her şeridi bir flagellum'a büküyoruz ve daha sonra birbirinden 3 cm mesafeyi gözlemleyerek bir kağıda koyuyoruz.Bu kadar ilginç bir yemek 15 dakika pişiriliyor.
Ekşi krema ile 5. Çırpı
Muhtemelen herkes kısa bir süre çocukluğuna dönmek ister ... Bazen bazı kişisel şeyler ve kokular yardımcı olur. Brushwood ailenizde hazırlanıyorsa - harika! Bu çerezlerin kokusu sayesinde, uzun zamandır unutulmuş duyguları hatırlayabilirsiniz.
İlk olarak, 4 çorba kaşığı ile 2 yumurta çırpın. yemek kaşığı şeker. Hamur yapmamak için biraz şeker ekliyoruz ve pudra şekeri sayesinde tatlılık eklenecek.
Yumurtalara 1,5 çay kaşığı kabartma tozu ekliyoruz ve Ekşi krema - 200 ml. 3 yığın hemen un vermeziz, ama yavaş yavaş. Hamuru yoğurun, yumuşak, havadar ve ellerinize yapışmamasına dikkat edin.
Katmanı yuvarlıyoruz (ancak önceki tariflerde olduğu gibi ince değil, ancak 5 mm kalınlığında.) Hamuru karelere kestikten sonra, her ortada bir kesi yapıyoruz - içinden hamurun ucunu çevirmemiz gerekiyor.
Tabakları kalın dipli olarak alıp kurabiyeleri 300 ml'ye daldırıyoruz. sıcak tereyağı. Altına kadar kızartın, dönün. Kurabiye masaya sıcak ve toz serpilir.
Süzme peynir ile 4. Fırça
Süzme peynir - en sağlıklı ve doğal gıdalardan biri. Bileşimi, vücut tarafından kolayca emilen protein ve kalsiyum bakımından zengindir. Bu nedenle mutfak uzmanları, süzme peynirli krep, güveç ve çörek yapmak için süzme peynir kullanmayı sever ve bunu fırçayla pişirmeye çalışırız.
Yemek pişirme ürünleri ile başlar - 1 yumurta 1/3 çay kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı ile birleştirilir. Bir paket süzme peyniri çatalla yoğurun ve yumurta ile birleştirin. Yumurta peyniri karışımı ile unu karıştırın - 6 yemek kaşığı. kaşık ve kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Elastik bir kütle elde edilene kadar hamuru yoğurun. Yaklaşık 5 mm kalınlığa bağlı kalarak çalışma yüzeyine yuvarlıyoruz. Katmanı güzel dikdörtgenlere ayırdık ve her birinde bir kesi yapıyoruz.
Hamurun kenarlarını alıp delikten birkaç kez geçiriyoruz. Yüksek kaliteli yağda pişirilene kadar derin yağda kızartılmış kurabiyeler (küçük çaplı derin bir tava da kullanabilirsiniz).
3. Maya hamurundan fırça
Hamur mayası - Mükemmel bir çözüm, çabuk pişiriyor ve oldukça orijinal görünüyor. Kendimize ilginç bir görünüm vereceğiz - bunun için tahta bir şiş alın.
11 g kuru maya su - 0.5 yığınında çözülür. Hazır olduklarında (yani, çözüldüklerinde), bir bardak un ekleyin (yapışkan bir bulamaç oluşmalıdır). Sonra, kaseyi bir havluyla sarın ve 40-60 dakika bekletin ve şimdilik 1 yumurta şekeri - 2 çay kaşığı ve tuz - 1/3 çay kaşığı rendeleyin.
Kütleyi hamurla birleştirin, karıştırın ve daha fazla un ekleyerek kütleyi yoğurun. Hamuru küçük parçalara böleriz ve onlardan küçük toplar yaparız (bir pinpon topu boyutu). Her birini ince bir tabakaya yuvarlar ve üzerlerinde kesikler yaparız. Şişleri alıp kesimlerden geçiriyoruz (daha sonra şeridin altında, sonra üstünde).
Çerezleri sıcak yağda yaydık ve merkezde bir şişle tutuyoruz, periyodik olarak kazanın etrafında bir yandan diğer yana hareket ettiriyoruz. Böylece kurabiye bir gül gibi olacak. Pişene kadar kızartın.
2. kefir üzerinde Çırpı
Tabii ki, evin kalbinden hazırlanan bir tatlı her zaman mağazadan daha iyidir. Bu tedavi, çay zamanı geldiğinde yemeğiniz için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.
Sıradan un, mısır unu ile değiştirilebilir (bunun çok değerli bir gıda ürünü olduğunu biliyor muydunuz?) Mısır unu, yemeklere olağandışı bir tat verir, ayrıca çok miktarda lif nedeniyle iştahı engeller).
İlk bağlandığımız şey kefir - 0,5 l. sodalı - 1 çay kaşığı - söndürüldükten sonra, kalan bileşenleri ekleyin: 400 g un, 2 yumurta, tuz ve şeker - bir tutam.
Hamuru yoğurduktan sonra parçalara ayırın. Onları açın ve şeritleri kesin. Her ortada bir kesi yaparız (daha önce tarif edilen diğer tariflerde) ve bir kısmını çıkarırız. Derin tarafı olan bir tava varsa - harika, üzerinde de kurabiye kızartın. Dalları yaklaşık 2-3 dakika yağda kızartın (çok fazla olması gerektiğini unutmayın).
1. Bal çırpı
Mükemmel ve kokulu bir tatlı almak ister misiniz? Sonra pişirin bal fırçası - Böyle bir yemek, gıdadaki en titiz kişiyi bile kayıtsız bırakmayacaktır.
5 yumurta alıp 150 ml ile çırpıyoruz. su ve bir tutam tuz. 500 g un ekledikten sonra hamuru yoğurun. Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi, hassas bir duruma yuvarlıyoruz, aynı boyuttaki elmasları katmandan kesiyoruz (not! Kareler değil, eşkenar dörtgenler). Her birinde kesi yaparız ve hamurun uçlarını her kesi içine sokarak çerezleri güzelce düzenleriz. Kurabiye bol miktarda yağda kızartın - en az 250 ml. Tatlı servis ederken, bal dökün - 200 g.
İyi şanslar yemek brushwood! Sağlığı gevrek, afiyet olsun!