Bir insanın gastronomik araştırması şaşırtıcı - bazen sıra dışı bir yemek denemek için sağlığımızı ve hayatımızı koymaya hazırız. Ancak bazen gerçekten bir kişinin sağlığı, gıdadan elde edilen toksinlerden olumsuz etkilenebilecek fiziksel ve zihinsel yetenekleri ile ilgilidir.
Bununla birlikte, dünya deneyimi ve ölüm istatistikleri umutsuz yiyecekleri durdurmaz, bu yüzden risk almaya ve hayatlarının pahasına garip yemekleri tatmaya hazırdırlar.
Bakalım bu 10 cazip lezzetin ne için olduğunu, insanların bölgesel alanların ve kendi kendini savunma içgüdülerinin üstesinden gelmeye hazır olduklarını görelim.
10. Ravent
Her zamanki gibi görünen bitki genellikle salata, konserve, içecek ve hamur işleri yapmak için kullanılır. Özel bir şey gibi görünmüyor - ravent sapları ve sapı çeşitli ulusal mutfaklarda yaygın olarak kullanılıyor. Evet, yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle sağlık için son derece tehlikeli olan yapraklar değil, yapraklar. Tabii ki, yaprakların atıştırmalıklarından ölmek için, onları günlük olarak ve büyük miktarlarda günlük olarak yemelisiniz. Yanlışlıkla yenen birkaç yaprak bulantı ve kusmaya, ishale, mide ekşimesine ve midenin asitliğinin artmasına neden olabilir. Ülser ve gastrit sahipleri için bu, iç kanama ve şiddetli ağrı spazmları riskini artırabilir. Nadir durumlarda, raventle aşırı yeme solunum yetmezliği ve hatta koma gözlendi.
9. Aki
Olgunlaşmış meyve alışılmadık derecede lezzetlidir; sadece bazı ülkelerde (Batı Afrika, Karayipler, Jamaika) yetişir. Olgunlaşmamış meyveler zehir - hipoglisin A ve B içerir. Bunun sonucunda vücut tarafından işlenir ve bunun sonucu olarak 2-metil-4-klorofenoksiasetik asit açığa çıkar. Sonuç olarak, bir kişi zehirlenme, şiddetli kusma, dehidrasyon geliştirir. Midenizi zamanında durmazsanız, apopleksi inme, koma ve nadir durumlarda ölümcül bir sonuç mümkündür. Çocuklar ve yetersiz beslenen insanlar özellikle hastalığa karşı savunmasızdır. Örneğin 2001'de Aki'den 23 kişi öldü ve neredeyse iki yüz ciddi şekilde zehirlendi. İlginçtir, bazı ülkelerde ağacın meyveleri balıklar için sabun veya zehir olarak kullanılır.
8. Kanlı yumuşakçalar
Bu deniz canlıları, hemoglobinin sağladığı zengin kırmızı renk nedeniyle seçildi. Asya'nın birçok ülkesinde gıdalarda kullanılırlar. Kabuklu deniz ürünleri buğulanır, kaynatılır ve bazen çiğ yenir. Herhangi bir ısıl işlem sizi hepatit A'ya bulaşık yoluyla bulaşma riskinden kurtarmaz. 1988'de Şangay'da düzinelerce insanın kabuklu deniz ürünleri yemeklerinin kötüye kullanılması nedeniyle öldüğünü ve yaklaşık 300 bin hepatit A aldığını hatırlıyorum.
7. Boğa beyinleri
Çılgın inek hastalığı ile enfeksiyon riski nedeniyle çanak çok yaygın değildir. Yemenin bir sonucu olarak, 2000 yılında 28 İngiliz sakininin öldüğü Creutzfeldt-Jakob hastalığı riski artar. Enfeksiyon riskini bilen birçok ülke, menülerinde (örneğin, Endonezya) bir incelik bırakıyor. Sığır beyni hazırlama yönteminin ve yöntemlerinin ölümcül bir hastalık olasılığını azaltmadığını unutmayın.
6. Manyok veya manyok
Bitki, insan vücudunda siyanüre bölünen tehlikeli zehir linamarin içeren bir kök sistemine, yapraklara ve kabuğa sahiptir. Islatma ve sonraki hazırlık, toksin konsantrasyonunu keskin bir şekilde azaltır, ancak taze olduğunda manyok hayatı tehdit eder. Örneğin, Nijerya'da, sık kök tüketimi popülasyonda endemik guatr salgınlarına neden olmuştur. Ayrıca şişkinlik ve kolik eşlik eden çocukluk pellagra riski vardır.
Manyok kökü patates gibidir ve nişasta içerir. Ham bir bitkiden tahıllar elde edilir ve yulaf lapası hazırlanır, kurutulur, pişirme için un haline getirilir ve kök de haşlanmış veya pişmiş formda kullanılır. İlginçtir ki, kalori hesaplarsanız manyok Afrikalılar tarafından tüketilen yiyeceklerin üçte birini sağlar.
5. Sannakchi
Yakın zamana kadar canlı bir genç ahtapot turistlere bir incelik olarak sunuldu. Şimdi Koreliler deniz sakinlerini kaynar susam yağı ile parçalamayı tercih ediyorlar, parçalara ayırıyorlar ve sadece test için sunuyorlar. Aynı zamanda, dokunaçlar bir tabağa sallanmaya devam edebilir, bu da yemeğe bir yenilik ve savurganlık verir. Bu tür dokunaçlar çiğnenirse, o zaman hala içinde akan sinir uyarıları ve kas kasılmaları, en küçük emicilerin orofarenksin mukoza yüzeyine yapışmasını sağlayabilir. Nadir durumlarda, böyle tehlikeli bir yemek boğazdan havanın tıkanmasına ve boğulmasına neden oldu. Sadece yakındaki kalifiye bir doktor bu durumda yardımcı olabilir, bu nedenle "karıştırma" içeriklerini yeme riski yoktur.
4. Afrika kazma kurbağa
Küçük Nabia ülkesinde, bu amfibi neredeyse tamamen tükeniyor. Ama üreme sezonu başlamadan önce yemek, hastalık "oshiketaka" alabilirsiniz. Klasik semptomlardan bazıları şunlardır: genitoüriner sistem bozuklukları, üretrada yanma, idrar yaparken rahatsızlık, böbrek yetmezliğinin gelişmesine kadar. Toksinlerin vücuda girme riskini azaltmak için, yerel sakinler özel ahşaptan bir ateş üzerinde bir kurbağa hazırlar. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da kurbağa, amfibilerin özel kreşlerde yetiştirildiği Çin restoranlarında test için de sunulmaktadır. Bir hayvanın pençeleri sadece yemeğe gider.
3. Fugu
Ünlü Japon yemeği, şok doz tetrodotoksin içeren son derece zehirli balıklardan hazırlanır. Fügü bir incelik yapan ölümcül bir tehlikedir, çünkü insanlar sinirlerini gıdıklamaktan hoşlanırlar. Yemek pişirmek için balıklar özel eğitim alır ve katı standartlara uyar. Ek olarak, son zamanlarda toksin içeren bakterileri yemelerine izin verilmeyen özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Ve yine de, servis yapmadan önce, balıkların zehirli kısımları - tetrodotoksin taşıyıcıları - doğru bir şekilde çıkarılmalıdır. Güneydoğu Asya, Tayland ve Japonya pazarlarında, işlenmemiş balıkları pazardan satın alabilirsiniz, ancak özel bir hazırlık yapmadan pişirmek kabul edilemez.
2. Çiğ tavuk ve sığır eti
Japonlar, balık ve et ürünlerinin çiğ gıda diyetinde dünya liderleridir. Suşi ve sashimi'ye ek olarak, turistlere basashi (çiğ at eti), avize (kıyılmış çiğ sığır eti) ve gyushashi (dana eti) sunulmaktadır. Bu yemek kültürü, 7 yıl önce Escherichia coli salgınına yol açtı. Torisashi (çiğ tavuk sashimi) kullanımı, Salmonella bakterilerinin vücuda girme riskine ve eşlik eden hastalıkların gelişmesine yol açabilir. Bu tür Japon mutfağının tüm sevgililerine düzenli olarak parazit taraması ve profilaktik bir antelmintik kursu verilmesi tavsiye edilir.
1. Ördek Kanı Çorbası
Bizim için, adın kendisi zaten iğrenç ve iğrenç geliyor. Ve daha da fazlası, böyle bir yemeğin ölümcül kuş gribine yakalanma riskine yol açabileceğini bilmek. Vietnam'da çorba, çiğ kana fındık, baharatlı otlar ve et ekleyerek hazırlanır (evet, ısıl işlem yoktur). Çorba yaklaşık 15 dakika içinde yapılır - kuşun boğazı hızla kesilir, kanın bulaşıklara akmasına izin verilir ve daha sonra malzemelerin geri kalanı yerleştirilir. Kuş gribi bulaşma riski o kadar büyük ki, 2005'te ondan 16 kişi öldü ve kalan 55 kişi ciddi zehirlenme aldı. 2004'te hastalık 20 çorba sevgilisini öldürdü ve 29'u virüsü yakaladı.
Dünya lezzetleri sağlığımızı böyle etkiler. Ve bazı yemek tariflerinin vücudunuzu riske atmak için tamamen çekici olmadığını kabul edelim.