Her hostes kış tatilleri için olağanüstü yemekler sunmak istiyor, bu yüzden önceden ilginç tarifler aramaya başlıyor ve elini dolduruyor. Ve onlara karpuz veya taze doğranmış dilimlerden gerçek bir sorbe sunuyorsanız, insanların zevkini hayal edin!
Birçoğu bunun imkansız olduğunu düşünecek, çünkü Ekim ayında karpuz sezonu sona eriyor ve birkaç ay boyunca onları tutmak çok zor. Ama yine de size kış tatilleri için lezzetli bir meyve tutmanın 10 etkili yolunu öğreteceğiz. Başlamak için, birçok neslin hosteslerinin deneyimi sayesinde toplanan popüler yöntemleri dikkate alacağız ve daha sonra uzun süreli depolama için doğru karpuz seçimi hakkında öneriler vereceğiz.
10. Küller
Sonbahar kebaplar boşuna geçmemelidir - su kabaklarını saklamak için gerekli olabilecek odun külü toplayın ve saklayın. Ardından, tabanı yoğun bir kül tabakası ile kaplanmış büyük bir ahşap kap (kutu, varil vb.) Hazırlayın. Üzerine önceden seçilmiş bir toprak karpuz koyun ve tekrar üstüne kül dökün, meyve için bir tür "battaniye" oluşturun. Namlu veya kutu sıkıca kapatılmalı ve serin ve karanlık bir yerde (bodrum, garaj, kiler vb.) Temizlenmelidir. Kendi eviniz varsa ve odunla ısıtırsanız, kül de karpuz depolamak için yararlı olabilir - çürümüş bakteri ve küf oluşumunu önler, yoğunlaşmayı ve nemi emer.
9. Yosun
Bu yöntem en etkili yöntemlerden biridir, ancak belirli zorluklarla ilişkilidir, çünkü yosunu hızlı bir şekilde bulmak o kadar kolay değildir. Başka bir şey, kendi konutunuz varsa ve bitki ıslak taşlar veya bir çit alanı seçtiyse. Son çare olarak, geleceğe dair tavsiyeleri hatırlayın ve ormandaki yosunu önceden toplayın. Bu nedenle, tahta bir kutu veya derin bir kap hazırlayın ve içinde çizgili meyveyi dikkatlice eklediğiniz bir yuva ve yosun oluşturun. Bitkinin geri kalanıyla üstte ve yanlarda bir şapka oluşturun. Yosunun önceden ıslak, iyi kurutulması gerektiğini unutmayın. Karpuzlu kabı soğuk bir alanda (örneğin bir mahzende) çıkarın ve 2-3ºº sıcaklıkta saklayın. Yosun tabakasını yeniden dağıtarak meyveyi her gün çevirin.
8. Balmumu veya parafin
Bu yöntem, büyükbabalarımız ve büyükannelerimiz tarafından uzun süredir kullanılmaktadır. Başlangıç olarak, çürük ve ezik izleri olmadan çok iyi ve yoğun bir karpuz seçilir. Ardından, balmumu veya parafin buhar banyosunda eritilmelidir. “Kürk manto” kalınlığı yaklaşık 1 cm oluncaya kadar meyveyi sıvı balmumu ile kaplıyoruz.Bunun için birkaç kat uygulamanız gerekecek. Meyveyi soğuk fakat nemli olmayan bir yere (bodrum katı, bodrum katı, garaj vb.) Gönderin. Bu durumda, meyveyi ters çevirmek gerekli değildir.Konteyner, en önemlisi, yüzeyinde yoğuşma yapmaması için keyfi olarak seçilir.
7. Su
İlk bakışta, su kabaklarını suda saklamak aşırı ve mümkün görünmese de, yıllarca süren uygulama, başka araçların olmaması nedeniyle bunun tersini kanıtlamaktadır. Bu nedenle, tüm meyveyi kaplamak için yeterli miktarda çok soğuk suya ihtiyacınız olacak. Bir kar deliğini bir buz deliğinde, bir dağ nehirinde veya bir gölde (evin yakınında varsa) saklayabilirsiniz. Ancak yine de, meyveleri suyla dolu ahşap bir küvete, fıçıya veya kutuya koyma ve kapları soğuk bir yere (bodrum) yerleştirme uygulaması daha yaygındır. Yeterli miktarda su ve düşük sıcaklığını korumanız gerektiğini unutmayın. Suyun ayda birkaç kez tamamen değiştirilmesi tavsiye edilir. Ve hiçbir durumda dondurulmasına izin vermeyin, bu da posayı yok eder ve meyveyi kullanılamaz hale getirir.
6. Kum
Özel bir dairede kül veya yosun almak zordur, ancak kum havuzundaki bahçede kum toplayabilir, yazlıktan getirebilir veya tatiliniz sırasında deniz kıyısında stoklayabilirsiniz. Derin ahşap bir kap alın, serin bir alana götürün ve kuru (önemli!) Kum ile doldurun. Meyveleri kök aşağı gelecek şekilde yerleştirin (birkaç karpuz için ayrı kaplar hazırlamanız önerilir). Üzerine kuru kum serpin, böylece üst kısım dışarı bakmaz. Nemin odaya girmesine izin vermeyin. Bu arada, bu konuda kum, büyük büyükbabalarımızın kullandığı kurutulmuş tahılın yerini alabilir.
5. Askıya Alma
Su kabaklarını saklamanın en basit ve en ucuz yöntemlerinden biri, bodrum katına, kilere veya garaja erişim olmasa bile uygulanabilecek olan askıya almaktır. Kalın, kalın kavun karpuzunu seçin, kalın, doğal bir bezle (örn. Pamuk) sıkıca sarın. Daha sonra, meyveyi bir ağ veya dize torbaya yerleştirin (hava ile temas önemlidir) ve serin ve kuru bir yerde tavandan kancaya asın (bu donanımlı bir balkon, kiler olabilir). Karpuz diğer yüzeylere dokunmamalı, sadece havada asılı kalmalıdır.
4. Kil
Kil, nesneleri veya ürünleri nemden mükemmel bir şekilde izole ettiği bilinmektedir. Ancak başlangıçta, viskoz bir kompozisyon hazırlamak için kuru hammaddeleri su ile kalın ekşi krema haline getirmemiz gerekecek. Elde edilen kütle bir inşaat fırçası ile karpuzu birkaç kat halinde eşit ve yoğun bir şekilde örtün ve sonra tamamen kurumasını bekleyin. Kil tabakasının kalınlığı en az yarım santimetre olmalıdır. Bu arada, kil bulunamazsa, alabaster da tarifte değiştirebilir. Ardından, meyveyi soğuk bir odaya yerleştirin - talaşlı ahşap bir kaba koyabilir veya bir ızgaraya asabilirsiniz.
3. Donma
Burada bir karpuz hamurunun tam olarak nasıl dondurulacağına bir örnek veriyoruz, böylece servis yapmadan önce iştah açıcı görünüyor ve şekil kaybetmiyor. Meyveleri dondurmadan bir saat önce dondurucuyu maksimum moda getirin (yaklaşık -18-23 ° C'lik bir sıcaklığa ulaşmamız gerekir). Meyveleri büyük parçalar halinde kesin, tohumları çıkarın ve soyun. Elde edilen postayı bir tabaka halinde sarılmış filmle kaplanmış düz bir yüzeye dağıtın (parçalar dokunmamalıdır). Tepsiyi dondurucuya gönderin - orada 2-4 saat içinde çanak tamamen donacaktır. Daha sonra çıkarın, parçaları filmden ayırın ve saklama için ayrı torbalara koyun, normal modda dondurucuya geri gönderin.
2. Saman
Ahşap bir kaba bir kuru saman tabakası sıkıca koyun (parazitlerin, mantarın ve nemin orada birikmediğinden emin olun). Üstte, sapı yukarı gelecek şekilde sert, öğütülmüş bir karpuz koyun ve üst kısmı da dahil olmak üzere bir “kürk manto” dikkatlice sarın. Birkaç karpuz tutmayı planlıyorsanız, aralarında saman bölümleri oluşturun. Bu durumda depolama sıcaklığı 5ºС'yi geçmemelidir. Karpuzları çürümeye karşı düzenli olarak inceleyin - bir meyve mikroorganizmaları yayabilir ve komşu olanlara küfleyebilir.
1. Uzun süreli depolama için doğru karpuz seçme kuralları
Kış hasatının “saat gibi” gitmesi için, şenlikli masa için en az bir seçeneğe sahip olmanızı sağlayacak doğru meyveyi ve tercihen birkaçını seçmeniz gerekir. Karpuzların hepsi kesinlikle bütün olmalıdır - ezikler, girintiler, çatlaklar ve hatta çizikler olmadan. İstikrarlı yoğun hamurlu kalın gövdeli geç olgunlaşma çeşitlerini seçin (örneğin, Volzhsky, Tatlı, Melitopol, Astrakhan, vb.) Ancak Kholodok çeşidi en iyi şekilde saklanır, karakteristik bir leke kabuğuna sahiptir.Her meyvenin önerilen ağırlığı yaklaşık 5-6 kg'dır. 1-3 ° C hava nemi% 85'ten fazla değilken, mahzen veya diğer depolama odası bir havalandırma sistemi ile donatılmalıdır.
Bu basit ipuçları, acemi bir ev hanımının şenlikli masa için bir sonbahar meyvesi hazırlamasına yardımcı olacak ve tatlı, ferahlatıcı tadı ile misafirleri şaşırtacak.