Açıkça söylemek gerekirse, “viski” sadece tamamen belirli türlerden belirli bir teknoloji kullanılarak damıtma ile yapılan güçlü bir alkollü içecek olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, viski sert likör arasındaki popülaritesi her zaman "evde yetiştirilen teknolojiler" kullanarak analogunu almaya cazip hale getirir.
Sonuçta, orijinalde “viski” nedir? Sadece buğday veya mısır hammaddelerine dayanan, yani bölgemizde iyi bilinen moonshine. İncelikler sadece damıtma ürününün fermantasyonu ve sonradan işlenmesinin detaylarındadır. Yani, evde, viski yapmak oldukça mümkündür ve bu tariflerin en iyisini listeleyebilirsiniz, asıl şey gerekli oranları gözlemlemektir.
10. Tek Malt Scotch Viski
“Konyak” terimi gibi “tek malt Scotch viski” markası da yasal olarak devlet tarafından korunmaktadır. Bununla birlikte, orijinal teknolojiyi tekrarlayabiliriz - ve kesinlikle, “Scotch viski” olmayacak olsa da, içecek orijinalinden daha iyi olabilir.
Tek malt viski teknolojisinin temel bir özelliği: sadece arpa maltı fermente olur. Kepekli tahıllara veya buğday maltlarına izin verilmez. Orijinal “İskoç” lezzetini korumak için, damıtma iki kez yapılır - ancak orta derecelerde, fermantasyondan sonra kalan esansın önemli bir kısmı, içeceğin spesifik tadını belirleyen süblimleşir.
Scotch viski tadı da yaşlanma sürecinden büyük ölçüde etkilenir. Damıtılmış alkol meşe fıçılarda yaşlanır. Teknolojinin bir parçası varillerin açıkçası kirli olmasıdır. Diğer alkollü içecekler daha önce içlerinde depolanmış ve kapların ön temizliği turba ile gerçekleştirilmiştir.
Bütün bunlar, bu tür İskoç moonshine'nin tat kompleksini ve aromatik özelliklerini belirler. Bu "kaliteli" bir içecek, fusel yağları ile yüklenir. Sadece kademeli olarak ve sadece belirli duyumları takip ederek alabilirsiniz.
9. İrlanda viskisi
İskoçya'nın aksine, İrlanda viskisi üretme geleneği daha karmaşıktır. “Sadece bir sınıf arpa” resmi gerekliliği ile sınırlı kalmayan İrlandalı viski üreticileri, farklı ürünlerden malt karışımlarını aktif olarak kullanıyor.
Damıtma da daha derindir - mutlaka üçlü ve başka bir şey değildir. Su kalitesine büyük önem verilmektedir. Bataklığın tam ortasında kazılmış hiç kuyu yok - su sadece kaynak suyu veya dağ derelerinden.
Bir çeşit "yeşil viski" sadece farklı çeşitlerin malt karışımını içermez. Yeşil çimlenmemiş arpa da hammaddelerin fermantasyonunda yer alır. Tüm bu özellikler İrlandalı viskiye çok yüksek kalitede alkol ile eşsiz bir tat ve aroma verir.
8. Amerikan çavdar viskisi
“Çavdar viskisi” adı, çavdar maltının fermantasyona katılan ana ürün olduğunu kesinlikle gösterir. Resmi kurallara göre, en az yarısının toplam kütlesinde olması gerekir.
Çavdar viski Avrupa'da arpadan daha az bilinmemektedir. Bununla birlikte, üretimi Kuzey Amerika'da ruhlar pazarının önemli bir parçası haline geldi. Bunun nedeni, arpanın Amerika için geleneksel bir kültür olmamasıdır. Aynı zamanda, mısır viskisi bilenler için sıkıcı oldu ve ustalar “yeni bir tat bulmaya” karar verdiler.
Çavdar Amerikan viski oldukça kaba bir damıtma ürünüdür. Tadı keskin, fusel yağlarının içeriği dikkat çekicidir. Bilenler alışılmadık bir tat gibi - ama alışılmadık bir kişi için kısmen gerçeğe karşılık gelen “berbat moonshine” gibi görünebilir.
7. Şeker moonshine gelen viski
Herhangi bir “viski” nin aslında sadece “ulusal hazine” seviyesine yükseltilmiş küçük bir kasaba moonshine olduğu kesin olarak anlaşılırsa, tariflerin yerel gerçeklere adaptasyonuyla mücadele etmek oldukça mümkündür. Rusya'da, rafine bir şeker çözeltisinin doğrudan fermantasyonundan kaynaklanan tarihsel olarak en yaygın moonshine türünün göz önüne alındığında - bunu temel alacağız.
Herhangi bir viski arasındaki temel, temel fark - damıtma ürününün bir meşe tankında zorunlu olarak maruz bırakılması. Bu tür kaplar burada çok yaygın değildir. Hayranlar, meşe fıçıların üretimini ustaya sipariş edebilirler.
Ve özel mağazalarla iletişim kurmak daha da kolay. Şimdi bu tür variller özellikle ev damıtma sevenler için kitlesel olarak üretiliyor, satın almak için para olacaktı. Böylece şeker moonshine'den gerçek bir viski alırız.
6. şeri ile viski votka
Kaliteli votka çeşitlerini daha aromatik diğer alkollü içeceklerle karıştırmaya çalışırsanız bir tür içecek elde edilebilir. Özellikle, votka şeri ile bir karışımı ilginç bir tada ve aromaya sahiptir.
Bu terimin katı tanımı ile pek viski değildir. Sherry çok özel bir üzüm çeşidinden zenginleştirilmiş bir şaraptır. Bununla birlikte, derecesini daha da arttırır ve bir meşe kabında ek yaşlanmaya maruz bırakırsanız, İrlandalı yeşil viski çeşitlerine benzeyen bir ürün alırsınız.
5. meşe kabuğu üzerinde viski
Bu yüzden şu noktaya geldik: bir meşe kabında herhangi bir güçlü alkollü içeceğe dayanırsanız, ona "konyak" veya "viski" (istek ve ruh halinde) demek mümkün olacaktır. Ama ya gerçek bir meşe fıçısı almanın bir yolu yoksa?
Bir yol var. Meşe kabuğunda, herhangi bir kapta, hatta camda bir içki ısrar edebilirsiniz. Sonuç orijinalden biraz farklı olacaktır. Ayrıca, kabuğun ahşaptan daha fazla reçine ve tanen içerdiği göz önüne alındığında, maruz kalma süresi azaltılabilir.
4. Viski damıtılmış malt
Bir meşe kabında yaşlandıktan sonra damıtma ile malt üzerinde hazırlanan moonshine, her bakımdan gerçek bir viski olacaktır. Bölgemizde, maltın fermente edilmesi geleneksel değildir, ancak tarihsel olarak bu ilk yapılan alkollü içecektir.
Gerçek şu ki, çimlenmenin ilk aşamasında, tahıldaki nişasta şekere dönüştürülür. İskoçya'da rafine şeker tarihsel olarak az iken, maya için yiyecek olan şekerdir.
Damıtma ürününün çok spesifik bir aroması olacağından, maltın fermantasyonu ile şaşkın olmak ilginçtir. Her durumda, şekerden "klasik" moonshine tadı ile karşılaştırmak ilginç ve bilgilendiricidir.
3. Meşe bloklar üzerinde viski
Alkollü içeceklerin bir çeşit arıtımı meşe bloklarında ısrartır. İlke, meşe kabuğu kullanıldığında olduğu gibidir. Ancak ürün daha saf, daha düşük yağ içeriği ve daha ince, asil bir aroma ile.
Meşe küplerinde moonshine veya votka ısrar ederek, kavurma ile deneyebilirsiniz. Meşe parçalarını kömüre şarkı söylemek gerekli değildir - ahşabın rengi değişmesi yeterlidir ve içecek hafif bir duman aroması almaya başlar.
Meşe cips üzerinde kurutulmuş meyve ile 2. Viski
Kurutulmuş meyvelerle meşe cipslerinde moonshine konusunda ısrar ederseniz, ilginç bir etki elde edebilirsiniz - sonuç, en iyi vintage viski çeşitleriyle tadı ve aromasıyla rekabet eden bir üründür.
Bu yöntemle, talaşların yakılmasına gerek yoktur. Gerekli tüm tat ve aroma tonları kurutulmuş meyveler getirir. Bir klasik, meşe talaş ve kuru erik karışımında tentürdür. İlginç nüanslar kuru kayısı getirebilir. Meşe cipsi ve kurutulmuş elma karışımı bile basit votkayı tamamen şaşırtıcı bir içeceğe dönüştürmenizi sağlar.
Malt ve arpa ile 1. Viski
Bu tür moonshine, bir model olarak kabul edilen İrlanda viski teknolojisini tamamen tekrarlar. Fermantasyon malt ve bütün arpa ile yapılmalıdır. Sonraki iki klasik damıtma. Şıranın kompozit doğası, moonshine'nin karmaşık tat tonlarına sahip tuhaf bir aromaya sahip olmasına yol açar.
Son maruziyet kesinlikle bir meşe kabındaki teknolojiye göre yapılabilir. Ve kendinizi damıtma ürünü ile kaba meşe kirişleri veya büyük talaşları dökmekle sınırlayabilirsiniz. Dayanmak - daha uzun, daha iyi, evde özel bir içki almak için yeterli irade ve arzu olduğu sürece.