Çörek tarihi, Yeni Dünya'nın keşfinden çok önce yüzyıllar öncesine dayanıyor. Antik Roma ve Yunanistan'da, kızarmış hamur dilimleri pişirir ve bal veya balık sosu ile kaplar (oh!). Ortaçağda, Arap şefler şekersiz maya hamurunun küçük porsiyonlarını kızartmaya başladılar ve onları tatlandırmak için şeker şurubunda basit kızarmış toplar ıslatın.
Bu Arap krepleri 1400'lerde kuzey Avrupa'ya yayıldı ve İngiltere, Almanya ve Hollanda'da popüler oldu. Şeker almanın zor olduğu 15. yüzyıl Almanya'sında, genellikle şekersiz hale getirildiler, ancak et veya mantar gibi dolgularla. Hacılar ve Hollandalı yerleşimciler Amerika'ya çörek getirdi.
Sonunda, bugün tanıdığımız çörek şeklini oluşturmak için kreplerin merkezine delikler eklendi. Delikler kazara değil, zorunlu olarak eklenmiştir:. bir noktada, hamura yumurta sarısı eklendi - bunun daha zengin ve daha sıkı bir son ürün verdiği bulundu. Sorun, kreplerin kızartmadan sonra genellikle nemli olduğu ortaya çıktı - dış kısım çörek iç kısmından daha önce pişirildi. Ortaya bir delik eklemek bu sorunu çözdü.
Bu yenilik genellikle annesi onu seyahat için çörek yapan Hollandalı bir denizci olan Yüzbaşı Hanson Gregory'ye atfedilir. Bu hikayede birçok varyasyon var, bu yüzden gerçekten ne olduğunu kim bilebilir, ancak en ilginç sürüm 22 Haziran 1847'de Kaptan Gregory’nin gemisinin aniden bir fırtınaya düşmesiydi. Ellerini serbest bırakmak için direksiyon simidinin birindeki çörekleri deldi. Bir iğne, donutun işlenmemiş merkezinde kendisine çok uygun görünen bir delik deldi.
10. Klasik börekler
Bir düzine (bu 12 parça) yapmak için en lezzetli donutları yapmak için:
- Yumurta,
- çeyrek bardak süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 50 g şeker
- 250-300 g un,
- 25 gram maya (kuru olarak mükemmel uyum sağlar),
- biraz tuz.
Yemek pişirme:
Mayaya bir çay kaşığı şekerle ovalayın, toplam unun, sütün üçte birini ekleyin, hamuru yapın ve 20 dakika buzdolabında saklayın. Yumurtayı şekerle çırpın, tereyağını eritin, her şeyi buzdolabından hamurla karıştırın, kalan un ve tuzu ekleyin. Bundan sonra, 20 dakika daha bekletin ve çörekleri kızartmaya başlayın: bir hamur tabakası açın, daireler halinde kesin, büyük miktarda sıcak bitkisel yağda kızartın, ters çevirin ve yanmadıklarından emin olun.
9. Su üzerinde yağsız çörek
Bir çörek tarifi hayal etmek zor, bundan daha kolay:
- un (daha az alırsanız, diğer ürünlerin miktarını orantılı olarak azaltırsanız, 5 bardak alacağız),
- şeker kaşığı
- maya kadar
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (hamurda, kızartma için değil),
- 2 su bardağı ılık su.
Yemek pişirme:
Kuru malzemeleri unla karıştırın, su ekleyin ve ılık bir yerde en az çeyrek saat veya daha uzun süre beklettikten sonra hamur yoğurun. Onu tekrar batırıyoruz ve uçları bir halka yapmak için birbirine bağlanan sosisler oluşturuyoruz - çörekimiz. Kızartıyoruz ve tadını çıkarıyoruz!
8. tembel Hızlı Çörek
Bu donutlar, klasik olanlar gibi, merkezde bir delik olmadan elde edilir (fotoğrafa bakın), ancak dolgu burada sağlanmaz. Asıl mesele, bu yemek için fantezi aleminden bir şey gibi görünen ellerinizi kirletmek zorunda olmamanızdır. Test için:
- 400 g süt
- 300 g un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 25 gram maya,
- bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Sütü biraz ısıttık, içindeki şekeri, tuzu ve mayayı çözdükten sonra un ekleyip ekşi kremaya benzemesi gereken bir hamur yapıyoruz. Kapalı hamuru bir buçuk saat “yaklaşmaya” bırakıyoruz. Bundan sonra, bir çorba kaşığı yağa batırın, hamuru alın ve kaşığı kaynar yağa batırın. Çörek kendini kaşıktan “sıçrayacaktır”.
7. maya olmadan börekler
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- bir kilo un
- bir çift büyük yumurta
- 150 g şeker
- ne kadar süt
- 30 gr tereyağı,
- 2 çay kaşığı karbonat
- 3 yemek kaşığı sirke
- vanilya, pudra şekeri - tadı.
Yemek pişirme:
Derin bir kapta, yumurtaları şekerle karıştırın, eritilmiş tereyağını dökün ve şekeri tamamen çözmek için bir çırpma teli ile iyice çırpın, sonra süt ekleyin., Ayrıca sıcak. Sonra sirke ve un ile kaplanmış soda gelir. Sıkı, elastik bir hamur yaparız, çörekler çıkarır ve keseriz: ilk önce ortada küçük bir şekle bir delik açtığımız büyük bir daire yaparız. Diğer çöreklerde olduğu gibi çok miktarda yağda kızartıyoruz.
6. Şeker sırında çörek
Bu tarifte, tüm "cazibe" herhangi bir çörek ile iyi giden şeker sırında yatıyor. Bu, hamur yapmak için yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini alabileceğiniz, buzlanmayı ekleyebileceğiniz anlamına gelir - ve voila, şeker buzlanmasında çörek alacaksınız. Oldukça basit bir şekilde hazırlandı, bunun için ihtiyacımız var:
- 170 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı su,
- çay kaşığı limon suyu (eksik bir sitrik asit kaşığı ile değiştirilebilir).
Yemek pişirme:
Tozu sorunsuz bir şekilde eleyin, limon suyu ve su ekleyin, karıştırın. Bitmiş çörekleri elde edilen buzlanmaya bir tarafa daldırın (üstte nereye sahip olacaklarını seçin ve bu tarafa batırın), daha sonra karamelin donması için kısa bir süre bırakıyoruz. Çöreklerin soğumasından korkmayın - sır sayesinde hala inanılmaz derecede lezzetli olacaklar.
5. Çikolatalı çörek
İşte şeker sırındaki donutlarla benzer bir hikaye, sadece eritilmiş çikolata ile değiştiriyoruz. Siyah, süt, beyaz bile alabilirsin - her durumda çok lezzetli olacak. Fındıklı çikolata almamak daha iyidir, ancak çikolatanın içine daldıktan sonra çörekler serpin çok mümkündür.
4. reçel doldurma ile Donuts
İlk olarak, hamuru şuradan yapın:
- 150 ml süt
- 400 g un
- 2 yumurta
- 20 gram maya,
- 50 g tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz ve bir torba vanilya.
Yemek pişirme:
Hamuru açın, daireleri kesin. Ortaya herhangi bir reçel yayarız (ya da reçel, o kadar önemli değildir) ve aynı “yuvarlak” hamurla örtürüz. Ana şey, kenarları hafifçe ama güvenilir bir şekilde, tercihen içe doğru kapatmaktır, böylece mükemmel görünür. Her iki tarafta 4 dakika kızartın.
3. kefir üzerinde börekler
Malzemeler:
- bir bardak kefir,
- şeker kaşığı
- 1 yumurta
- bir çay kaşığı kabartma tozu
- 350 g un
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
Tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz, biraz çırpılmış yumurta, kefir ve tereyağı ekliyoruz. Bölümlere ayrılan hamuru yoğurun: belirtilen ürün sayısından 15 çörek olmalıdır. Sadece hamur parçalarını parçalayabilir, bir çörek oluşturabilir ve parmağınızla ortada bir delik açabilirsiniz. Görünüşte düzgün değiller, ancak kullanışlı, ancak tadı hiç etkilemiyor.
2. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt börekler
İhtiyacın olacak:
- bir bardak un,
- 100 g yoğunlaştırılmış süt,
- yarım çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 yumurta
- bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Yoğunlaştırılmış süte tuz ve yumurta ekleyin, iyice karıştırın, elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin ve hamuru yapın. 3 parçaya ayırıyoruz ve her parçayı sosis şeklinde elimizle açıyoruz. Onları 2 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz ve pişene kadar kızarttığımız toplar oluşturuyoruz. Gerçekten çörek değil, ama bu gerekli bir önlemdir: eğer onları büyütürseniz, hamurun kızarmak için zamanı olmayacaktır.
1. Lor börekler
250 gram süzme peynir için ihtiyacınız olan:
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta,
- sirke ile yarım çay kaşığı soda,
- bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Yumurtaları süzme peynir ile karıştırın, şeker ve soda ekleyin, sirke ile ıslatın, iyice karıştırın (bir blender olabilir). Un ekleyin ve çörekler oluşturmak için bir delikli veya deliksiz hamur yoğurun ve kızartın.